“杭州老板举报自己是黑心店”，老板的“良心”靠谱吗？

网上出现了一段“杭州老板举报自己是黑心店”的视频，说是杭州某老板加盟了一家食品店，后来“感觉”所经营的食品“全部是致癌的”，就转让了店铺，并且向媒体曝光了这家连锁店。

图片来源：@1818黄金眼

视频中该老板向记者展示了“致癌的食品”，记者宣称“闻到一股难闻的气味，似乎是馊味混合着塑料味”，老板称“自己不吃”“员工也不吃”，而连锁店的客服在面对询问时语无伦次，似乎更印证了该老板的指控。

在视频中，该老板和记者对于食品致癌的指控集中在两点：一是塑料袋料包直接放在开水里煮，会不会对健康有害？二是如此低廉的进货价，料包会不会有什么问题？

这里先给出答案：这家店的食品到底有没有问题，有待于监管机构的检查，但视频中所指控的两点，在食品行业中都是不难实现的常规操作。

下面来详细解释。

能耐高温的塑料袋在食品行业广泛应用

视频中“演示致癌”的核心就是料包直接放在开水里加热。

图片来源：@1818黄金眼

在许多人的心目中，塑料是不能加热的，否则会释放出“有毒”“有害”“致癌”物质。这完全是一种误解。

工业上有各种各样的塑料，能够经受高温蒸煮的“软罐头”塑料包装早已广泛应用。有的高温蒸煮袋甚至能够承受135 °C的高温。在某宝上，能够承受121 °C高温的蒸煮袋不到1毛钱一个，像连锁食品公司那样大规模采购的，价格还会低得多。

当然，不耐高温的塑料袋会更便宜。具体到一家特定的店，使用的是合格的高温蒸煮袋，还是不耐高温的普通塑料袋冒充，不经过监管部门的检查不得而知。这里想说明的是：能够放到开水里加热的塑料袋，完全存在而且价格并不贵。

料理包的低价格并不难做到

视频中指控的第二点是：估计便宜没好货。

图片来源：@1818黄金眼

老板透露他的进货价是每包三四块钱。根据食品行业的利润常规，厂家的生产成本可能是两三块钱。

这样的一个料包，两三块钱是否能够做出来呢？

视频中没有显示料包有多大，但从倒入碗中的量来看，估计大致在150到200克的样子。其中并不全是肉，还有许多蔬菜和汤汁。即便自己买原料来做，成本也不见得超过两三块。厂家是大量采购，原料价格要便宜得多，所以“这样便宜的价格”对于大规模生产来说，并不需要捣鬼才能实现。

“能够”合法合规做出来

跟视频中这家店是否有问题

是两码事

当然，前面所说的，只是视频中所谓“全部是致癌”的理由完全不靠谱，并不能由此说明该连锁店的产品一定没有问题。

基于视频中的内容，该连锁店至少有两点是值得深究的：

一是记者宣称 “闻到一股难闻的气味，似乎是馊味混合着塑料味”。如果属实，那么意味着食材已经变质，而且塑料袋不是合格的高温蒸煮袋。不过这一点相当匪夷所思。这种食品毕竟是要依靠回头客的，如果连“闻”这一关都过不去，怎么会有消费者购买？

二是这家店名为“XX永和豆浆”，名字跟餐饮业内著名品牌“永和豆浆”重合。是否涉嫌侵权，有待于工商部门界定。

简而言之，视频中曝光的这家食品连锁企业是否存在问题，有待于监管部门的查验，但视频中那两位老板所说的理由，完全不靠谱。

文章来源：本文经授权转载自作者本人公众号“松鼠云无心”，转载请联系原账号。

欢迎个人转发到朋友圈

微信：SquirrelClub

微博：科学松鼠会

科学松鼠会，是一家以推动科学传播行业发展为己任的非营利组织，成立于2008年4月。我们希望像松鼠一样，帮助公众剥开科学的坚果，分享科学的美妙

“能够”合法合规做出来

跟视频中这家店是否有问题

是两码事