前言
本系列文章为开发荔枝微课《咖啡产区地图》和生豆贸易中产生的系列衍生文章。非洲主要产区已经写完，从今日起按照咖啡这两年咖啡国家咖啡产量世界排名来写，今日更新罗布斯塔豆产量和销量第一的越南咖啡概况。
国家概况
越南，全称为越南社会主义共和国（英语：Socialist Republic of Vietnam，越南语：Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam），简称越南（Vietnam），是亚洲的一个社会主义国家。位于东南亚的中南半岛东部，北与中国广西、云南接壤，西与老挝、柬埔寨交界，国土狭长，面积约33万平方公里，紧邻南海，海岸线长3260多公里，是以京族为主体的多民族国家。
咖啡简史
1857年
法国人将咖啡引人越南种植。
1975年
越南统一后，越南政府的政策是建设“新经济区”，这一政策导致大量人口移民到中部高原区，（这一地区气候、土壤特别适合种植咖啡）虽然当时咖啡生产仍处于停滞状态，但是为将来咖啡生产提供了人口基础！
1986年
越南政府进行了改革，从此越南咖啡急剧的增长。
1988年
越南已成为世界第四大咖啡出口国，约占世界总量的6.5%。
如今
越南称为世界第二咖啡出口国，世界第一罗布斯塔咖啡出口国家
咖啡生产
生产环境
气候
越南地处东南亚，属热带亚热带气候.气候分为北亚热带湿润气候、中南部热带季风气候和中南部热带草原三大区。年降雨量从1200毫米到3000毫米不等，每年12月到1月的温度在5摄氏度之间，4月到5月的温度在37摄氏度之间。降雨量从1200毫米到3000毫米不等，年气温在5摄氏度（12月和1月）到37摄氏度（4月和5月）之间变化。季节性的划分在该国的北部比南部更为明显。
生产区域
越南南部属湿热的热带气候，适合种植ROBUSTA咖啡，北部适于种植ARABICA咖啡。罗布斯塔继续在中部高地的四个省（达克-莱克、林东、达克-农和贾莱）种植，总面积53万公顷，其他省约7万公顷。种植阿拉比卡种植得到了支持，包括苏拉（越南西北部）、恩安、广三（中部省份）和兰东（中部高地）以及其他一些适合阿拉比卡品种的中部地区。
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种植海拔
越南的咖啡种植在海拔500到1200米之间的地区。
咖啡品种
在越南种植的主要罗布斯塔品种来源于印尼的爪哇岛。越南现在种植的罗布斯塔品种主要有两类。一类是原始的罗布斯塔小豆品，品质优良但由于产量低，抗病性弱，种植面积有限。第二类就是是所谓的高产品种。
在越南种植的阿拉比卡咖啡中，约99%是卡提莫咖啡品种。在过去的20年里，越南的研究人员也与罗布斯塔品种同时进行杂交和嫁接，以生产出各种新的阿拉比卡品种，这些新品种的名字都是以THA或TN开头的。这些新品种能适应当地土壤和气候，产量高，对病虫害的抗性增强。
生产系统
越南咖啡种植面积约50万公顷，5%属各国有企业和农场，95%属各农户和庄园主。庄园规模不大，通常为2-5公顷，大型庄园约30-50公顷，但数量不多。国有农场也逐渐重新分配给小农户。
越每年约有30万农户从事咖啡种植，劳动力达60万人，在收获期的3个月中劳动力可达70万至80万人，因此咖啡业吸收了越全国劳动力总数的1.83%，农业劳动力总数的2.93%。
在越南，有专门的农场，只经营一种作物。也有综合农场，有多种农产品。此外，有两种主要类型的综合农场。
第一种是不同作物在同一块土地上共享或共同生长的农场。这被称为同步农业系统；它意味着咖啡树与其他作物的间作。
第二种是在不同的区域土地上种植不同的作物。这被称为隔离耕作制度。
阿拉比卡咖啡的密度从每公顷2660到6660棵不等，这取决于品种、土壤性质和生长丘陵的坡度。罗布斯塔咖啡的密度约为每公顷1330棵树。雨季开始种植。尽管雨季结束时可能停止种植，但仍需要提供足够的水。需要种植遮阳和防风的咖啡树。遮荫树不应太茂密，应始终达到咖啡树顶部以上2-4米的高度，以便下面的咖啡树能接受阳光。
咖啡产季
收获日期：4月-12月；到达日期：10月-3月
咖啡加工
越南罗布斯塔主要是干加工，而阿拉比卡这是湿加工为主。同时，大型咖啡生产企业主要采取湿法加。越南目前有数百家咖啡处理厂其中大多数位于中部的高地及东南部地区。越南的咖啡干燥，主要高日光，约占总产量的80%，然而中部高地的咖啡生产者越来越多采用机器来干燥。
咖啡分级
越南咖啡请根据大小、瑕疵分数和来分级。目前越南咖啡参考等级有越南咖啡交易中心合约等级和越南的国家标。
咖啡产量
近年来咖啡占农业生产总值的比重一直超过10%，约占国内生产总值（GDP）的2%。越南的咖啡产量平均约为2.3吨/公顷，甚者有的地方超过3.5吨/公顷，远远高于世界上任何其他地区。但罗布斯塔占总产量的95%。
最近几年咖啡的产量在3000万袋左右，稳居世界第二的位置。下表为越南近10年的咖啡产量如表2018/19年度咖啡产量为3040万袋万袋，创历史新高，其中阿拉比卡产量为140万袋。
外观与风味
越南咖啡主要是罗布斯塔为主，其风味特色香味较浓，酸味较淡，口感细滑湿润，香醇中微含点苦，芳香浓郁，提神醒脑。这些是典型的罗布斯塔风味特色。
咖啡贸易
贸易方式
越南是社会主义国家，与其他果胶不同的是，咖啡出口主力是几家国有企业。所以买卖咖啡生豆主要以传统贸易为主。
咖啡出口
目前，咖啡出口占出口总值的6-12％，成为仅次于大米的第二大出口作物。在过去的三十年里，咖啡与大米和腰果一起，成为主要的农业出口产品，每年为中国带来数十亿美元的收入,咖啡出口额通常占农业出口总额的15%左右，近年来咖啡占农业生产总值的比重一直都超过10%。
出口量
下表为越南最近10年的咖啡出口量，其最近几年出口量在2500万袋左右。
出口地区
越南向世界上90出口咖啡，其中主要出口目的地是德国、印度尼西亚、意大利、日本、俄罗斯联邦、西班牙和美国。目前正加大对中国的出口。
物流
由于越南国界狭长且两面是海，所以国家港口众多，也容易将咖啡出口到世界各地，其中最大的港口是海防港(HAIPHONG)胡志明港(HOCHIMINH )。
咖啡组织
邦美蜀咖啡商品交易所
邦美蜀（Buon Ma Thuot）咖啡和商品交易所（BCCE）计划于3月10日开始运营，并将进行咖啡贸易。BCCE，前身为邦美蜀（Buon Ma Thuot）咖啡交易中心，总包机资本为755亿越南盾（350万美元），其中42％来自达克拉克省人民委员会。
该交易所将交易两种产品：斑点和期货，罗布斯塔咖啡以及连接全球商品交易所，如芝加哥商品交易所。在罗布斯塔咖啡之后，BCCE计划用黑胡椒和橡胶进行交易。预计BCCE的建立将解决商品交易问题，并有助于抓住商机。此外，现金或咖啡的可行存款被认为是中部高地地区小企业家庭的合适解决方案。
越南咖啡可可协会
拥有100多个成员，其中包括一些国有企业、18家私营公司、中部高地的16个大型农场、26家外国直接投资公司、4家联合商业银行、1家商品证券交易所和1家科学研究所（Wasi）。维科法成立于1990年，1991年成为国际咖啡组织（ICO）成员国。目标是帮助组织咖啡行业，并协助政府制定咖啡政策。它是一个独立的商业协会，但实际上更像是一个在国际和地区海外论坛上代表越南的政府附属组织，由其成员和政府提供资金。
越南咖啡公司（Vinacafe）
是隶属于越南社会主义共和国农业与农村发展部(MARD)的一家国有企业，管理59家国有企业，涵盖一系列行业，包括40个国营农场，总面积为27000公顷的咖啡。这些国营农场与27家国有企业合作，包括提供信贷、化肥、灌溉、研究和烘焙服务的加工商、贸易商和服务提供商。自1995年起，维纳卡夫接管了马尔德国有企业的监管。它现在正处于这些企业私有化的过程中。
咖啡产区
行政区划分
2003年11月越南增加一级地方政府数量，目前为59省(tỉnh)5直辖市(Thành phố)。 越南地方政府分为以下各级：省(tỉnh)、市(Thành phố)——县(huyện)、城市(thị)、区(quận)——乡、村、坊。直辖市分为若干区。
如图所示：
主要产区
越南主要咖啡产区于中部高地，包括达克湖（19万公顷）、林东（16.2万公顷）、达农（13.5万公顷）、吉来（82000公顷）和孔图姆（13.5万公顷）。其他相对较小的生产省位于西北部山区、东南部和西北部地区。
如下表所示：
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