专题 | 用戚风蛋糕模具做萌宠,然后再把它们吃掉,是什么样的体验?

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为了更好地做戚风蛋糕是不是专门准备了烟囱模具?

最最最基础的甜面包学会了觉得没意思咩?

那么,把甜面团放进烟囱模具中,烤出一堆萌炸的东西吧。



复习一下面包怎么做


首先你需要一个基础甜面团

百搭的基础甜面团

然后

具体情况具体分析

根据需要爱加啥加啥吧


基础甜面团

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▲大海老师的圣诞花环面包,就是超好用的甜面团配方,还有揉面手法,戳图复习一遍,有视频!


食材

(基本上够做6-8个小面包)

面包

高筋面粉

220g

干酵母

2.5g

黄油

27g

砂糖

40g

2.5g

冷水

100g

蛋液

33g


步骤

高粉、酵母、糖、盐、冷水一起放入厨师机,最慢速搅拌均匀,搅拌均匀后将厨师机换到中间速度的档位搅打面团

面团不沾缸后继续打面团,五分钟左右,切下来一块能够拉出比较厚的膜

加入黄油并用最慢速度搅拌均匀,加到中速搅拌面团,直到听到面团有打缸的声音

取出面团整理好后放入盆中加盖保鲜膜进行一发(28度,45-60min)

面团均匀分成6-8份,揉成小圆球形,松弛约20分钟

把面团整理成需要的形状,放入模具再次发酵约40分钟,至面团发至之前两倍大

面团上刷上蛋液,预热至190摄氏度烤箱烤12分钟左右至小面包变成漂亮的金黄色


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★★★敲黑板:

面团放入戚风烟囱模之前,

模具要先刷油筛粉,

或者喷防粘的烘焙油~~~

答应我





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萌宠是怎么来滴


一群小棕熊

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食材

基础小甜面团(就刚刚写那个算1份)

(用8g可可粉替代里面10g的高粉)

1份

黑色巧克力

适量

白色巧克力

适量

食用色素

适量


步骤

一个小熊除了要揉一个大圆面团,还要揉两个小圆面团,还有两只迷你的柱体

把面团们都摆到模具里,身子是身子,爪子是爪子,耳朵是耳朵

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发酵好之后,放入烤箱烘烤约12分钟,脱模后用黑巧克力画出眼睛,再用色素调白巧克力画脸

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一群小黄熊

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食材

基础小甜面团(就刚刚写那个算1份)

(用80g南瓜粉替代里面80g的高粉)

1份

黑色巧克力

适量

白色巧克力

适量

食用色素

适量

南瓜馅儿

适量


步骤

把大面团分割成6个大面团以及12个小小面团

大面团擀成饼,包住南瓜馅儿,重新整理成球状面团

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放入戚风烟囱模具再次发酵后放入烤箱烤约12分钟,直到小熊颜色加深

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然后巧克力隔水融化,画上鼻子、嘴




一群小(zhou)黄(dong)鸭(yu)

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▼一直觉得这姑娘长得特别好(记)

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食材

基础小甜面团(就刚刚写那个算1份)

(用80g南瓜粉替代里面80g的高粉)

1.5份

玉米粒

适量

黑芝麻

适量

番茄酱

适量


步骤

把大面团分割成8大面团以及12个小小面团

两颗玉米粒给小鸭子当嘴,两颗小芝麻给小鸭子当眼睛

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再次发酵,烤到小鸭子从黄色变成金黄色

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你看起来很好吃~~~

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一群小雪人

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食材

基础小甜面团(就刚刚写那个算1份)

2份

松露巧克力

6个

彩色橡皮糖

6个

黑色巧克力

适量

白色巧克力

适量

食用色素

适量

糖粉

适量


步骤

用8寸的戚风烟囱模具和7寸的戚风烟囱模具各烤一圈6个的小面包

隔水融化白色巧克力,把两圈小面包粘在一起

脖子上粘个彩色橡皮糖当雪人的围巾

筛上一层糖粉,给雪人美白

黑巧克力隔水融化,装到裱花笔或裱花袋中画出眼睛鼻子

白巧克力隔水融化调黄色色素画鼻子

松露巧克力当雪人的帽子~好了~




一群小蜜蜂

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食材

基础小甜面团(就刚刚写那个算1份)

(用80g南瓜粉替代里面80g的高粉)

3份

黑巧克力

适量

百力滋饼干

适量


步骤

揉18个小圆球面团以及4个像翅膀一样的面团,在模具中摆好

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再次发酵后放入烤箱烤至金黄

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巧克力隔水融化,给小蜜蜂画上鼻子眼睛还有身上的纹

百力滋饼干揪成小段,给小蜜蜂安上触角

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嗡嗡嗡~






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思考题


以下只有图

木有步骤

该怎么做留给大家思考


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任何甜品都能做成激萌小动物,这才是真女神


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只靠一片吐司就能成为早餐女神?没想到做法竟然如此简单~


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史上最萌爱心早餐,其他早餐和它比起来都弱爆了~


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冬天来了,天底下最适合装饰甜品的水果也来了!


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