西贝外卖副总监教你分析4个关键指标，让单量暴增！丨【勺子公开课】

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“编者按：

外卖精细化运营时代来临...

作者｜石伟

编辑｜Neo

2018年1-10月全国餐饮收入33769亿元，

同比增长9.6%

据国家统计局公布的最新数据显示，10月份，餐饮收入4006亿元，同比增长8.8%；1-10月份，餐饮收入33769亿元，同比增长9.6%；其中，10月份，限额以上单位餐饮收入848亿元，同比增长5%。1-10月份，限额以上单位餐饮收入7540亿元，同比增长6.8%。

2018年第3季度，

中国餐饮外卖市场交易规模达1275亿元

根据Analysys易观监测数据显示，2018年第3季度中国餐饮外卖市场整体交易规模达1275.4亿元人民币，环比上涨24%。与去年同期相比，增幅高达119%，市场整体交易规模实现翻倍增长。校园学生细分市场份额占比为6.2%，生活社区市场市场份额占比为8.2%。

相比其他细分市场而言，虽然白领商务细分市场交易规模继续保持增长，交易规模达到1091.4亿元人民币，但由于体量较大，增幅有所下降。因此白领商务细分市场份额占比略有下跌，占据整体互联网餐饮外卖市场85.6%的份额。

11月11日全天，

饿了么共卖出21万单烤肉串

11月11日全天，饿了么共卖出21万单烤肉串，10万单咖啡，9.3万单麻辣烫，6.5万单啤酒咖啡和1.1万单红牛。用户在口碑APP里点单、购买吃喝玩乐套餐的交易笔数超过1200万笔。在城市订单增幅比拼中，贵阳24小时内订单数量同比增幅高达183%，居全国第一，乌鲁木齐同比增幅114%，紧随其后，南京、石家庄和太原分列三、四、五名，同比增幅分别为91%、90%和89%。

2018上半年，

外卖食客人均消费达到36.4元

从职业来看，企业白领和公务员在外卖食客中占比超过80%，企业白领占比最高，比例高达72.7%。整体来看，外卖食客点选外卖的主要原因是天气原因、外卖方便快捷和不想自己做饭。

整体来看，肯德基和真功夫是外卖食客最喜欢点选的餐厅品牌，分别有超过10%的食客点选。不同城市级别的食客在餐厅品牌的选择方面基本一致。中式快餐是比较受外卖食客欢迎的餐饮类型。其中，中式快餐中较多点选饭类和热菜，饭类比例最高占到59.6%，热菜类占比46.5%。

我们知道，大部分数据反映的是宏观层面的市场。落到实际操作，商家需要的是对外卖的精准把控，换句话说，现在是外卖精细化运营时代。

不幸的是，大部分商家目前欠缺的正是数据分析能力。包括曝光率、进店率、复购率等等在内，各个数据都会影响外卖生意，所以，你不能错过勺子课堂本周的公开课

分享时间

11月 22 日（周四）晚8点

（分享当天拉群）

分享嘉宾

特邀讲师曾姝骞

西贝外卖副总监

前廖记棒棒鸡外卖事业部总监

2年内将外卖从0做到8000万

曾用1个半月带领新门店做到10000单以上

连续2年外卖业务增长240%以上

分享方式

本次课程将在勺子课堂微信群内分享

勺因斯坦会在分享前将所有报名人员拉入微信群内

本次公开课原价199元，限时免费报名，按报名先后，前500名可进入主分享群，跟嘉宾进行互动。名额有限，先报先得！

分享群群规

1.进群后请更改群名片：姓名-品牌-职位

2.进群禁止任何发广告、链接、图片等与群分享无关内容及刷屏，违规者踢

3.禁止私自在群内拉人，违规者踢

4.嘉宾分享过程中，任何人禁止发言打断，违规者踢

（为了好的交流学习环境，请大家自觉遵守规则，以免被请出群的尴尬）

Q & A

Q：为什么勺因斯坦不理我？

A：因为报名人太多，勺因斯坦实在顾不上一一回复。

Q：若违反群规被踢，是否还有机会再进群？

A：实在抱歉，群规就是要保证对每个人公平，一旦因违反群规被踢，名额将让给其他人，请大家珍惜听课机会。

Q：我有问题想提问嘉宾，怎么办？

A：请在添加勺因斯坦微信的时候，直接发送问题即可。

报名方式

关注“勺子课堂”，进入公众号，发送“外卖公开课”，即可获取报名方式。