今天这款酒是澳洲葡萄酒大师James Halliday 在葡萄酒大师班上现场推荐的一款入门酒！也是现场8款酒中唯一的一款入门酒！可以说这款酒极具有代表性。
作为一款入门酒，却有着极高的酿造标准，年产量也非常有限！
大师·人物·
最知名葡萄酒作家
澳洲最权威葡萄酒评论家
1983年度的“the Charles Heidsieck”奖
1993年和1994年度的“the James Beard”奖
1994年度的“the Julia Child”奖
1995年度的“the Maurice O’Shea”奖
2002年“葡萄酒文学奖”
2005年度“Saltram Australian Wine Communicator”奖得主
缘起
最开始知道这款酒，是在3月份的葡萄酒大师班上，当时主讲人是澳洲葡萄酒大师詹姆士·韩利德(James Halliday)。詹姆士可以说是世界上最懂酒的几个人之一了。他一手缔造了澳大利亚的葡萄酒质量评价体系，也正是他的这个体系让澳洲葡萄酒与国际化开始接轨，开始逐渐走出澳洲，销往全世界。
詹姆士此行来到中国是为自己花了十年心血的《澳洲葡萄酒宝典》这本书做宣讲会
在宣讲会上，他带来了澳洲的8款非常具有典型特征的葡萄酒。这些酒的价格从百元起步到几千不等，品质从入门到进阶到巅峰都有，每一款都是澳洲典型产区的代表作。这些酒里面有詹姆士发现的最佳入门酒（也就是今天这款超级口碑酒），也有澳洲玛格丽特河产区经典的霞多丽，有澳洲表现最好的黑皮诺，也有克莱尔谷轻盈的雷司令甜白。可以这样说，老先生从澳洲带来的酒，没有哪款让人失望过。
这8款，各具特色，其中，最令我印象深刻的就是詹姆士强烈推荐的这款达奥维尔赤霞珠红葡萄酒 （Deauville Cabernet Sauvignon ），按照葡萄酒大师詹姆士·韩利德的话来说，这是一款品过就能懂的酒。简单的来说，这是一款极为稀有的“入门酒”。
为什么适合入门
正常而言入门酒真的不是指的酒便宜，而是葡萄酒香气浓郁，简单易懂，口感突出，也方便以后喝其他葡萄酒的时候依据基础口感做出判断。可以这样说，喝过这款酒的朋友，就知道澳洲赤霞珠的风格是什么样子了。而且南澳的赤霞珠因为其超高辨识度的口感， 会非常容易入门。
达奥维尔赤霞珠酒款简介
达奥维尔赤霞珠红葡萄 Deauville CabernetSauvignon
葡萄酒种类: 干红
容量：750ml
酒庄：巴罗萨哈特酒庄 Hart ofthe Barossa
适饮温度：16-18℃
醒酒时间：瓶醒15分钟
度数：14%
产区：澳大利亚 》巴罗萨谷
葡萄品种：赤霞珠
TA的风味
这款赤霞珠用桶用的非常好，因此它的香气非常活泼，而且果香很浓郁，一打开就可以闻到有爆发力的浆果、野菌、紫罗兰、可可的气息，香气浓郁到受不了，而且酒体非常健壮，口感非常突出，有极高的辨识度。
詹姆士是这样形容这款酒的：这款赤霞珠从没让人失望，层层绽放的黑醋栗的香气，雪松，烟草，麝香和丁香，种种复杂的窖藏香气幽幽释放，丝绸般的单宁缺不掩盖酒体的雄浑有力，拥有窖藏数十年的潜力，口感和香气上的质地和纯度，让葡萄酒在更高的层次上更上一层楼。如果再经过适当的陈年，会变得更强壮。
风味小结：
水果类：黑李子、黑醋栗、桑葚
酿造类：野菌、可可、雪松、烟草
酒庄
今天要说的这款酒是达奥维尔赤霞珠干红葡萄酒，它的酿造者是巴罗萨哈特酒庄（Hart of the Barossa），酒庄位于澳大利亚著名且古老的葡萄酒产区——巴罗萨谷（Barossa Valley），酒庄拥有该产区历史最悠久的有机认证葡萄园，并且荣获了著名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）授予的“五星级酒庄”的荣誉称号。
【五星级酒庄意味着什么？】
如果说喝法国波尔多要喝列级庄，那么喝澳洲当然就找五星级酒庄。
这是澳洲权威葡萄酒评论家詹姆士•韩礼德（James Halliday）对澳洲酒庄进行的评级，酒庄按照从高到低的等级分为：红色五星级酒庄、五星级酒庄、准五星级酒庄、四星级酒庄、准四星级酒庄和三星级酒庄。此分级已经成为行业内评判澳洲葡萄酒的权威标杆。
能被评为红色五星级的酒庄着实寥寥无几。而要被评为五星级酒庄的条件也是极度苛刻的，它要求：酒庄出众，能生产出高品质的葡萄酒，并且在当年至少有两款以上葡萄酒的评分在 94 分（或以上），五星级酒庄仅占澳洲酒庄总数的 9.4%，可谓是澳洲酒庄中的极品。
出产像达奥维尔赤霞珠干红这样的优质葡萄酒，优质的葡萄园和出色的酿酒技术是前提。
巴罗萨哈特酒庄采用有机的方式管理葡萄园，绝不使用杀虫剂、除草剂、除菌剂以及其他化学肥料，以保障土壤的生物活性和可持续发展性。同时，酒庄也不采用任何的灌溉措施，目的是维持整个葡萄园生态系统的平衡，提高葡萄树的免疫力，使葡萄树能茁长地成长，抵挡害虫和霉菌的侵害。
进入成熟期的葡萄，经人工采摘得来，还需再次经过人工精心挑选后，方能用于酿造葡萄酒。也正是如此，才能酿造出如达奥维尔干红这般，反映有机葡萄园风土特征且绿色健康的优质葡萄酒。
产区
作为澳大利亚的明星产区，巴罗萨谷拥有炎热的大陆性气候，这里的土壤多为红褐色带有细沙的黏土，光照充足，气候适宜，土壤富含各类矿物质元素，加上河谷内雨量适宜，巴罗萨谷出产着世界上最好的酿酒葡萄。
如今，该产区拥有多个澳大利亚最大最有名的酒庄,均被视为澳大利亚红酒的象征和澳大利亚葡萄酒业的贵族而巴罗萨哈特酒庄便是其中之一。
在遇到这款达奥维尔赤霞珠干红之前，我一直以为西拉才是巴罗萨谷的骄傲，但是赤霞珠用实力证明了“酿酒葡萄之王”绝不是虚有其名。
