桂平_木森:浅谈北海生蚝产地批发从业者

    桂平_木森，农产品个人品牌浅行者，北海达旺蚝场负责人，广西创青联盟成员。【电话微信:159 1455 7114】

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    从事生蚝批发3年，从门外汉到得到不少业内朋友认同，都离不开朋友们的关心和，持续性地支持，从事生蚝工作3年多，感觉今年生蚝变化快，不少从业者进进出出，就三个问题谈谈个人想法，仅个人想法，不一定具代表性。一、生蚝价格猛涨，二、5-8个蚝仔的短缺，三、生蚝利润过低的困境。

    生蚝涨价，原因有两个①是内地市场的普及，由于很多年轻人从大城市回老家创业，带动的生蚝文化普及和创新，导致生蚝需求量增大。②天气原因，六月份开始，广东蚝出现过大面积死蚝(今年北海这也是首次出现，因养殖密度大而出现局部死蚝现象)，往年都六月过后，各地批发商开始从用广东蚝慢慢改为北海蚝，减少了对广东蚝的依赖。今年加上几个大台风对蚝场的破坏，广东出现了蚝慌，不少广东蚝商从而跑到北海码头抢蚝，价格拉高了一块多，小蚝从年初3.2左右涨到目前4.5，中蚝4.4升到5.8，大蚝更是4.9涨到6.4。市场需求增加和广东缺蚝是拉高今年蚝价的主要原因。

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  二、蚝仔(6-8规格)的紧缺，蚝仔紧缺最严重时为今年9-11月份，范围汲及广西区域，最严重为柳州市，南宁市。是什么原因导致今年特别缺蚝丁，小小蚝呢？要知道，去年的时候，柳州还是以中，大蚝消费为主，蚝丁(7-9个左右)只有在北海本地烧烤摊才用，而且还是卖10元10-12个一份。当时码头价1.5元左右一斤。推外地基本没人要嫌太小，我们还尝试过一段时间摊蚝丁，后来北海本地为了市容市貌，不让摆烧烤摊了，许多摊主转往内地，继续从事烧烤同样是用蚝丁，价格卖便宜很多，对当地市场冲击很大，时间久了内地市场渐渐接受了蚝丁，但由于生蚝正常统货比例为，大中小为2:5:3当一个区域内全部使用一个规格时，势必导致紧缺，涨价，最终还是缺货的现象，在最严重时，我们档口，在中，大蚝还有货的情况下，蚝仔缺货50多件(5000斤)一天。许多客户下10件只以安排上2-3件应急。

  当时我们的想法是建议客户多推中，大蚝，实行差异化经营，解决当前面临的困境，我们知道，好的合作关系，是为客户实际困难提供解决方案，而不是谈价格，谈关系(关系好就求多配点货)。市场整体缺小小，蚝丁，为什么不实行差异化卖蚝？真实地为客户解决问题。不少客户听从了我们的建议。

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三、生蚝利润低困境，生蚝利润有多低？真一百斤生蚝卖不了2件猪肉，正常情况下20左右一件(有些40左右，但我们没有向他们的做法，比如缺称头，每个规格的小蚝比例)，相比生蚝，其它的海鲜产品利润是高很多的，其它的螺贝类，和鱼虾类。但杂货量少，难做大，这是他的缺点。北海达旺蚝场从2016年3月份开始，已经开始转型，从单一的生蚝单品，转变成生蚝批及螺贝类综合配货打包，经过一年多的努力，我们的杂货利润已经超过了生蚝，也带动了一些内地批发商成和自用客户成功转型，减少了对生蚝的依赖度，和增加了客户粘度，无形中建立起了一定的门槛。

  目前我们的业务为，1、生海批发2、海鲜烧烤食材综合配货3、小份海鲜团购供应商。由单一生蚝批发做为切入点，进入广阔的海鲜市场，海鲜烧烤食材做为主导，推动海鲜团购有力发展为今年的主要工作，2018年我们打算规划做，海鲜酒席食材供应，如果你对些有想法、有兴趣，欢迎加入我们的团购，一起经营海鲜事业。我们的目标是整合海鲜资源，推广海鲜文化价值。

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