豆瓣8.8，这个英国人找中国最好的厨师拍纪录片，陈晓卿看了都说牛
最念想的味道
永远是故乡
本文经授权，转载自公众号借宿（ID：jiesu1228）
英国人拍中国美食？是不是一听就让人抗拒？
中华美食太广了，咱很多中国人都弄不明白呢，一个英国人能理解吗？
但看完这部《奶奶最懂得》，却不得不说一句：真香。
片子里，英国人大米深入到中国农村，寻访16位土生土长的中国奶奶，跟她们学做最家常的美味。
当褪色的印花塑料暖水瓶遇到鲜艳锃亮的西式珐琅锅；
当质朴的中国农村奶奶遇到中文贼6的英国主持人大米。
竟然意外地反差萌。
中国的美食是很博大，可最念想的味道永远在故乡，最好的厨师永远是奶奶。
当代空巢青年，谁不是在表面在朋友圈打卡网红餐厅，背地里却惦记着奶奶做的红烧肉呢？
而你又多久没吃到过奶奶做的饭了？
01
安徽郑宅的张美仙奶奶，有一手晾豆皮的绝活儿。
长筷一挑，便是一张薄如蝉翼的豆皮，举轻若重，整个过程有别样的美感。
拉豆皮、挂豆皮，机械又重复的步骤，要从凌晨四点持续到下午五点。
这样的生活张奶奶已经过了40年，可她却从未抱怨，甚至也不会感觉无聊。
因为无论做什么，都有丈夫陪着她一起。
你捡柴我就烧火，你舀豆浆我拿盆接，几十年的默契一个眼神就懂。
“你做我也做，你去哪我就去哪。”老人家不懂年轻人说的什么我爱你，只是抢着干更累的活儿。
40年，张奶奶和丈夫，一直坚持用柴火烧豆皮，因为那样才能保留独特的豆香。
哪怕自家的豆皮卖相，不如别人流水线做出来的白净。
好在豆皮的制作过程虽然繁琐，再加工成美食却容易得多。
拌好的猪肉馅儿卷卷下锅一炸，就是最家常的豆皮包。
外皮香酥可口，内馅儿一口爆汁。
这在以前只有月子里的女人才有的吃，现在条件好了，慢慢变成一道家常小菜。
只是做豆皮工序繁琐，太辛苦，又起早贪黑，冬冷夏热，如今村子里只剩奶奶和兄弟家依然在做。
也许随着时间很多工作会被机器替代，但奶奶是打心眼儿里喜欢这份事业，感谢这些豆皮让一家人都过上了富足的生活。
而且奶奶觉得和爷爷一起，做什么事好像也不需要太多道理。
“你做我也做，你到哪我也到哪，夫唱妇随，虽然辛苦，但是高兴。”
大米说，这豆皮包里，有爱情的味道。
02
安徽人对臭鳜鱼应该都不陌生。
溪口镇，有一位73岁的洪春田奶奶，做的臭鳜鱼特别地道。
百余年前因为山上交通不便，水产大多腌制保存，慢慢诞生了这道略显重口味的名菜。
干辣椒，八角，大蒜，生姜，还有大量的盐混合腌制十多天，虽然工序不复杂，但口味品质因人而异。
洪春田奶奶就是村里公认腌鱼的行家。
一阵旺火“腾”地燃起来，臭鳜鱼下锅，糯米酒去腥，黄豆酱调味，淀粉勾芡收汁。
山里人家的味道，每一户都有自己的烙印，因为每样食材都是奶奶亲手做的，想买也买不着。
大米在一边拍手咋舌，早已见惯人生风雨的洪奶奶却面不改色，淡定掂勺。
大米拜服：奶奶，你太酷了！
奶奶摆摆手：老了，不行了。
老了，做菜做不行了，这是奶奶的表面话。
老了，照顾不了女儿了，这是奶奶心里的伤心话。
女婿一年前意外去世，洪奶奶不放心女儿，总是白天过来帮忙，晚上又回到隔壁村子里的家。
可她懊恼自己能做的有限，也就只能做一道她爱吃的臭鳜鱼了。
心疼女儿没有依靠，奶奶总是说着就哽咽了。
大米劝慰她，过了这个坎，就都会好起来的，只是需要些时间。
“生活有的时候真的是不公平的，但是我只想跟她说，一切都会好。”
03
在旅程中，大米遇到各种各样的奶奶，她们做得一手好菜，却总是说自己老了，不会做菜了。
因为她们发现村子里的年轻人都爱出去吃城市的美食，去看国外的月亮。
可在她们心中，脚下的这片土地就是全部。
浙江潘周家的陈凤青奶奶，能把两斤面粉拉出两百多米长的面条。
每到秋冬季节，晾起来的长寿面能挂满整座村庄。
木梨硔做冬笋米馃的汪助囡奶奶，一开始看到大米做的意面满头问号。
但一落筷尝出熟悉的冬笋又立刻骄傲抢答：哈哈，是冬笋！
他们守着传统的手艺，守着童年的味道，守着脚下的这片土地。
总有一天人会想回家的，当我们回首来处，发现还有人点着那盏归家的灯，多么温暖。
如果说片子最感人的地方，那就是它不仅有淳朴的美食暖胃，更有烟火气的人情味暖心。
奶奶看到大米坐高凳打面团太累，悄悄给他换了矮凳。
盯着大米用铜刨刨笋丝的时候，像亲人一样叮嘱他小心手。
当大米的作业做得不好，会耿直地指点徒弟烹饪技巧。
当然要是做得好，奶奶们也不吝啬夸奖。
临走的时候没什么漂亮话，只是和自家儿孙一样，嘱咐一句：开车路上小心。
善解人意的大米对她们也像对自己的奶奶一样关怀。
洪奶奶家楼梯没有扶手，他看到了瞬间“霸道总裁”附体。
“奶奶，像紫薇答应尔康那样答应我，在家里装一个扶手，好吗？”
午后的日头照在门前，和奶奶一起懒懒晒太阳谈天；
夕阳晚照，背着柴刀和锄头走在铺满银杏叶的山间小路；
等暮色渐沉，背靠晚霞和奶奶坐下来吃一顿简单的晚餐。
看似寻常，却已是多少人梦中回不去的乡愁。
04
这部纪录片在豆瓣获得8.8高分，大约也是让人想起了自己的奶奶吧。
是啊，一声“奶奶”尚未开口，心里先软了三分。
当代人为生活各奔东西，如今的一家人已经越来越难聚齐。
在赵奶奶家吃火锅的时候，大米最佩服的，就是奶奶的手艺能成为聚拢一家人的纽带。
酒酣耳热，觥筹交错，人间烟火。
大米说，我已经开始想家了。
谁不是呢。
素材来源
腾讯视频《奶奶最懂得》
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