分分钟就能学会的下饭酱来了！为了它，我能再吃一碗白米饭！

香菇炸酱

香菇、熟花生米、熟芝麻

生抽 、老抽

白糖 、豆豉酱

1.熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；香菇洗净切小丁备用；热锅放油
2.下姜末小火煸香炒匀；倒入香菇丁，炒软，加入豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟，撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可

什锦菌菇酱

姬松茸、杏鲍菇、海鲜菇

口蘑香菇、八角、桂皮

姜、黄豆酱 、甜面酱

豆瓣酱、生抽 、冰糖

花椒粉 、熟芝麻

1.干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜准备好需要的菇类切成丁，泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用

2.锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去，小火炸香。水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀

3.倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可

香辣酱

黄豆酱500g、姜末少许 辣尖椒200g、小米椒50g 食用油60g 、糖40g

1.将辣椒剁碎，姜切碎
2.将食用油倒入锅子加热。 3.下辣椒，姜一起翻炒。再把酱都倒入。炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅 4.等酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀 5.用消毒，晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上

蒜蓉辣酱

红尖椒适量 蒜适量、白酒适量

1.红辣椒洗干净切段,放入搅拌机搅碎 2.蒜也搅碎.. 3.把搅碎的辣椒和蒜蓉加盐和高度白酒拌匀,密封10多天即可

牛肉酱

牛里脊200克、香菇8朵 色拉油3汤匙、葱5克 姜5克、蒜5克 料酒1茶匙、生抽2汤匙 豆瓣酱2汤匙、豆豉酱2汤匙

1.牛肉切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎（葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎）

2.锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒

3.加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可（豆豉酱和豆瓣酱都有咸味，加上生抽，就不需要另放盐了）

肉沫炸酱

猪肉末500克、甜面酱180克 植物油40克、香油适量 豆瓣酱350克、姜1小块 蒜适量、料酒适量 盐少许、蛋清1个 糖适量、清水小半碗

1.准备酱料 2.两种酱混合均匀备用 3.蒜姜切末 4.猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀 5.锅中放油，8成热时放入蒜酱末炒香 6.放入肉末炒熟炒散 7.转小火，加入混合好的酱翻炒 8.加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖，可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸 9.熬制浓稠即可，关火淋香油出锅

鸡蛋酱

• 
  

甜面酱2袋、鸡蛋2个 油适量、小香葱2根

1.准备材料 2.鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀 3.酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀 4.锅里倒入油，比平时炒菜多一些。烧热，倒入鸡蛋 5.炒熟，用筷子快速的滑开 6.倒入酱汁 7.拌匀，关火

八宝辣酱

• 
  

花生仁(生)50克、姜2片 核桃(干)50克、葱1根 鸡腿50克、竹笋50克 豆腐干50克、猪腿肉50克 郫县豆瓣酱2汤匙 甜面酱2汤匙、料酒2汤匙 淀粉4茶匙、植物油1汤匙 香油2茶匙

1. 花生、核桃仁烤熟或炒熟，发脆备用 2. 豆腐干、竹笋均切成小丁备用 3. 鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用 4. 猪腿肉也切成丁，淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟 5. 锅内倒植物油，将猪肉丁略微翻炒，变色后盛起 6. 鸡腿肉同猪腿肉，稍微翻炒变色后盛起备用 7. 锅内留底油，将郫县豆瓣酱炒开 8. 再加入甜面酱炒匀 9. 倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻 10. 再倒入笋丁、豆腐干丁，翻炒，和酱汁进行充分调和 11. 继续翻炒，不要加盐，豆瓣酱和甜面酱均含有盐分，翻炒直到酱汁收干，使得食材均匀着色、入味 12. 最后倒入烤熟的花生、核桃肉，略微翻炒后淋上香油，即可出锅

你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~

菜谱来源于网络，版权归原作者所有，本文仅作分享交流。

往 期 推 荐

肉烂味香，肥而不腻的扣肉，原来有这么多种做法！

宫保鸡丁的 种家常做法，你最喜欢哪一种？

8款海鲜菜的做法，就一个字，“鲜”！
上班族必备8款快手菜，只需30分钟！