海鲜不便宜，得配贵的白葡萄酒，这是真的吗

食物和酒之间要重量相仿，味道互补

谁说看漫画就是纯属娱乐，我觉得从《神之水滴》这部关于葡萄酒的漫画中就能够了解到很多令人茅塞顿开的小知识，即使它整体讲述的品酒方法论遭到酒圈专业人士的不屑和抵制。今天在读一些关于夏布利产区霞多丽的文章时，就立刻想到了漫画中提到的关于夏布利和生蚝的有趣故事。

大家都应该很熟悉，夏布利的霞多丽和生蚝等清蒸、清煮做出来的海鲜，可以说是葡萄酒和餐酒里面的最佳情侣。请注意，是夏布利的霞多丽，不是伯恩丘，更不是新世界的。夏布利独一无二的高纬度寒凉气候，和它自远古时期就沉淀下来富含海洋生物化石的土壤，使得出产的霞多丽有着清爽无比的风格，那种纯净的果香、花香，和咸鲜般的矿物质风味，和清水蒸煮过的海鲜搭配起来，可以称为天作之合。

那么今天的重点来了，漫画里的什么故事让我有感而发，值得写一篇文章来说明已经被大家熟知的道理呢？那就是，越贵的夏布利，搭配的效果越好，这是真的吗？漫画中主人公小时候被父亲带到餐厅吃饭，他们点的就是生蚝等清蒸海鲜，侍酒师自信满满地推荐了一款有名的夏布利特级园出品的霞多丽。但孩子的父亲却表达出不同的意见，他建议侍酒师换一瓶大区级的霞多丽，或者将海鲜改成另一种重口味的做法。看到这里时，第一时间我也没有明白老先生这样坚持的原因，通过他的解释，才弄清楚这里面包含的道理。

夏布利地区的葡萄园被分为大区级、村庄级、一级园和特级园，顾名思义，级别越高，价格越贵，同时在酿造陈年中也会选择在橡木桶中待一段时间。正是这个原因，使得一级园和特级园的夏布利，在口味上多了橡木带来的复杂风味，酒体上也相对厚重很多，这就使得它们和清蒸清煮的海鲜之间，在重量和口味上有了些许差异，多了几分不和谐。相反，那些价格便宜的大区级霞多丽，没有使用高成本的橡木桶，也不需要长时间陈年，自身就是清新到底的香气和咸鲜的矿物质风味，反而是清蒸海鲜的最佳伴侣。当然，不能否认特级园霞多丽搭配海鲜的能力，如果可以的话，就让海鲜换一种吃法，油焖或加入芝士焗，这些都能够提升海鲜的重量和质感，搭配高级别的夏布利，就圆满了。

看到这里，我们是不是该反思一下，不是越贵的葡萄酒就越适合我们的高档菜品。有时候不能为了面子，就强行选择那些不合适的酒款。相反，如果我们能够选择最佳的葡萄酒来配餐，并且告诉朋友里面蕴藏的道理，这不是更有面子吗！