黄小厨
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你最爱吃的一道茶餐厅菜是什么？

你最爱吃的一道茶餐厅菜是什么？_第1张图片

小厨直播栏目《今晚chao什么》昨晚播出第七期啦～看过的小厨在哪里～


以后每周三晚8点准时与大家见面，聊聊吃喝做做饭，欢迎围观，欢迎调戏～不过这可是一档正经聊天儿的美食直播，大家千万别搞错了！


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吵什么炒，开饭啦～

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很久以前有一句俗谚：“生在苏州，长在杭州，食在广州，死在柳州”。苏杭山明水秀多美女，柳州盛产做棺材的木料，至于“食在广州”，一是广东地处亚热带，四季常青，物产富饶，故天下食材自古以来比任何地方丰盛；二是广州人普遍讲究饮食和时令，注重食材本身，追求原料的本味、清鲜味，这既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。


白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑……广州的美食真是让人提起来就馋得不行，各位小厨要是也口水汹涌，那就一定要来周末的黄小厨noob市集广州站啦，咱们一起逛一起吃~

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茶餐厅美食，方便、快捷又好味

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广东美食中不可不提的一类就是粤港结合的茶餐厅美食了，同宗同源的香港原来有许多从广东移民过去的广东人，也就衍生出了不同味道的这一类美食。茶餐厅虽不比大餐厅的大吃大喝，但也都有自己的特色菜，粤港小炒、风味炒饭、粥面点心，细致小巧。以下这些术语你都听得懂吗？


●鸳鸯：咖啡加奶茶，香港独创。根据中医所说，咖啡燥热，奶茶寒削。混合两者，天衣无缝。


●茶走：丝袜奶茶，不加砂糖，改加炼奶。

●碟头饭：盖浇饭。


●公仔面：方便面，出前一丁。


●卡位：部分茶餐厅会有厢座（香港人称“卡位”），据说最先源自火车的卡座。由于坐卡位会有较多的私人空间，所以甚受顾客欢迎。但部分茶餐厅的卡位非常狭窄，4人座位平时最多只能坐2人。


●搭台：“搭台”就是几个不相识的人同坐一台。通常茶餐厅侍应会安排客人坐位。


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茶餐厅经典菜上桌

●滑蛋虾仁

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食材

——


海白虾／鸡蛋

水淀粉／葱花／盐／油


步骤

——


将海白虾去壳去虾线，在碗中打入鸡蛋，打散后加入水淀粉，撒入盐和葱花。

锅中放入适量油，油热后倒入打散的蛋液，炒至四成熟时，倒入虾仁，翻炒至鸡蛋没有完全凝固，虾仁成熟时即可出锅。


●快手版干炒牛河

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食材

——


牛肉／河粉／豆芽

香葱／淀粉／豉油／盐／油


步骤

——


牛肉清洗干净后切片，用淀粉和盐搅拌均匀，腌制半小时，备用。锅中放油，油热后把腌好的牛肉片慢慢滑入锅中，不停翻炒至变色，盛出备用。

锅中余油烧热，倒入豆芽和香葱，翻炒均匀后倒入牛肉，炒匀后倒入河粉，倒入豉油调味后即可出锅。


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没来得及准时观看的小厨们快速速戳开直播回看链接，下次记得跟上我们的步伐呦～


一直播（回看请猛戳链接）


美拍（回看请猛戳链接）


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五位主播会在每周三晚上8点！

恭候大家的到来~


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更多粤菜相关内容看这里

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跟广州白天鹅的大厨学包虾饺，在家就能“叹早茶”~


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跟全国最会吃鸡的广州人学皮滑肉嫩的白切鸡，绝不会错~


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蜜汁叉烧肉在手，叉烧饭、叉烧包、叉烧酥跟我走~


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小厨来客 | 不想当裁缝的爸爸不是好厨师


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偷师名店！鸡脚猪骨煲和猪肚猪蹄煲替饺子贺立冬！


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3款快手滋润广式糖水，夏末去暑，秋初去燥！


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喝红枣桂香鸡蛋糖水，黄气散，红润来~不用化妆就很美！


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一盘有镬气的干炒牛河是这样炒出来的！


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做出嫩滑爽脆的滑蛋虾仁，关键就这几步！


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@所有人

“

来唠唠，你最爱的一道茶餐厅菜是什么？

下方留言告诉我们，就有机会获得神秘～

我们会在下周同一时间开奖哦~请时刻留意～



”

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幸运小厨你中奖了

讨论话题#你喜欢怎么吃年糕？


恭喜以下3位小厨获奖哟：


Seven／无边落木潇潇下／竹子青青


以上获奖小厨，请在一周内发送邮件，标题为“XXX互动话题领奖”，发送“留言入选通知截图＋手机号+邮寄信息”到邮箱：

[email protected]


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黄小厨私家菜谱大集合！


点击下图即可进入！


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