天天吃“豆中之王”，掌握这五大功效，做小吃也很美味

黄豆

众所周知，黄豆有“豆中之王”的美誉，营养价值非常高，黄豆加工制成的各种豆制品，不但蛋白质含量高，而且含有8种人体不能合而且又必须的氨基酸。

黄豆荚

黄豆即可食用也可榨油，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物，黄豆发酵制品（豆豉、豆汁、黄豆酱和腐乳）。还可以制作日常小吃:黄豆酥、黄豆糕等。

黄豆糕

黄豆中含有丰富的矿物质，诸如：钙、镁、磷、钾、硒、锌等，中医认为，黄豆味甘性平，具有宽中益气、清热解毒、利水消肿的功效。现代医学研究还发现，黄豆中含有的皂角苷可以延缓人体的衰老；所含的卵磷脂可以清除人体血管壁上的胆固醇，保持血管软化；所含抑胰酶对糖尿病有一定的疗效；所含异黄酮等植物激素，有助于减轻妇女更年期症状。

黄豆酥

下面就分享一下黄豆的五大功效：

黄豆煲猪手汤

1.抗癌、防癌：黄豆中含有钼、硒、锌、异黄酮等重要的抗癌物质，不仅能抑制癌细胞生长，还可以使癌细胞转化为正常的细胞。

黄豆粥

2.护肤、降脂：黄豆能补充B族维生素、硫元素等，对皮肤干燥粗糙、头发干枯者大有益处，可以促进肌肉的新成代谢，促进机体排毒。皂苷类物质能降低人体对脂肪的吸收，促进脂肪代谢，黄豆纤维还可以加快食物通过肠道的时间，从而达到减肥的目的。

黄豆嘴炒牛仔粒

3.润肠、通便：黄豆所含蛋白质是优质蛋白质，其氨基酸组成接近成体需要，所含糖类由多功能性低聚糖组成，对双歧杆菌等有益菌有增殖作用，所含大量膳食纤维有润肠通便的功效。

黄豆虾仁

4.抗衰老：黄豆中所含有的酸主要为不饱和脂肪酸，可减少人体内动脉壁上的胆固醇沉积，对预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等很有好处，所含卵磷脂是组成大脑细胞的重要成分，有利于促进和改善大脑功能。

小炒水黄豆

5.预防骨质疏松 ：黄豆中富含异黄酮和钙，异黄酮具有防止体内钙流失的作用，所以更年期及老年女性经常食用黄豆及其制品可预防骨质疏松的发生。

而黄豆制成的小吃：黄豆酥、黄豆糕，更是很多人的挚爱。

​