中国人习以为常的包子，被这个法国女人做成了艺术【一词日历·2017年6月3日】

今天我们要讲这家法国餐厅，yam'Tcha（发音类似“雅姆茶”）

经营它的是一个嫁给了中国男人的法国女人——亚德琳（Adeline）

自从与丈夫一起来过中国以后，她就对中国的饮食极度痴迷，后来还特地在香港的餐厅里修行过。

而在她回到巴黎之后，她决定要把中式风味带到法国，于是就有了我们今天看到的 yam'Tcha

（这家法国餐厅里到处都是中式厨具）

而在所有的中式风味里面，最让她迷恋的有两种东西。一个是茶，另一个是包子。

有人可能不理解，包子这种在中国俯拾皆是的东西怎么就能让人迷恋了呢？其实这也不难想象，法国人觉得洗脑的法棍在我们这边不就成了小资情调了么。

由于她对包子的这种狂爱，yam'Tcha 有道招牌菜就是一款包子。

不过，虽然这款包子从外面看是一款典型的中国包子，但是，里面包的东西其实并不中国，

它们是法国干酪和意大利大樱桃：

这对中国人来讲，绝对算是货真价实的“假中餐”了吧？

但耐不住人家好吃啊！

这款包子一推出，就惊艳了食客们，而且一直受到顾客的好评，它既不是中餐，也不是法餐，而是一种超越两者的存在。

而这就是亚德林追求的，

她并不想做地道的中餐，因为中国已经有了，她也不想做纯种的法餐，因为法国太多了。

她要的，是这两者碰撞之处爆发的艺术。

而这也是整个餐厅的基调，

这里所有的菜品都是游走在中餐和法餐中间的艺术品：

对于亚德林来讲，这家餐厅的主题其实只有一个词：

equilibrium 平衡点

她的菜品，是中餐与法餐之间的平衡；在平衡点上的才叫艺术，偏离平衡点的只能叫乱搞。

她的商业成功，同样源自微妙的平衡——她平衡了“法国人对东方风情的猎奇心”和“法国人对食物的固有概念”。

OK，今天的这些截图全都来自 Netflix 拍的美食纪录片《主厨的餐桌》（Chef's Table），亚德林这一集出现杂第三季，有兴趣的同学可以直接去腾讯视频搜。

今天的词是个比较简单的术语名词，就不用多讲了，

我们直接来造句吧~

The art of life is all about finding equilibriums.

生活这门艺术的神髓，就是找到平衡点。