奶制品成分中英对照

奶制品主要成分包括:奶类、盐、乳酸菌、凝乳酶、防腐剂、酸度调节剂、色素、增稠剂、乳化剂、调味料、香精、天然香料。具体见下表。

奶制品的成分

干酪    cheese

黄油    butter

全脂奶粉    whole milk powder

脱脂奶粉    skimmed milk powder

新鲜动物乳    fresh animal milk

新鲜牛乳    fresh cow milk

新鲜山羊乳    fresh goat milk

绵羊乳    sheep milk

生牛乳    raw milk

浓缩牛奶蛋白    milk protein concentrate


食盐    salt


乳酸菌    lactic acid bacteria

保加利亚乳杆菌    lactobacillus bulgaricus

嗜热链球菌    streptococcus thermophilus

瑞士乳杆菌    lactobacillus helveticus

干酪乳杆菌    lactobacillus casei

乳脂链球菌    streptococcus cremoris

鼠李糖乳杆菌    Lactobacillus rhamnosus G.G.


凝乳酶    chymosin

犊牛凝乳酶    calf chymosin

植物蛋白酶    plant protease

动物胰蛋白酶    animal trypsin

动物胃蛋白酶    animal pepsin

微生物凝乳酶    microbial chymosin

转基因凝乳酶    transgenic chymosin


防腐剂    preservative

山梨酸钾    potassium sorbate

山梨酸    sorbic acid


酸度调节剂    acidity regulator

乳酸    lactic acid

柠檬酸    citric acid


色素    pigment

 β- 胡萝卜素    β-carotene

天 然胡萝卜素    natural carotene


增调剂    thickening agent

麦芽糊精    maltodextrin


乳化剂    emulsifier

分子单甘脂    molecular monoglyceride

一硬脂酸一缩二甘油酯    mono-diglyceryl stearate

蔗糖脂肪酸酯    sucrose fatty acid ester

失水山梨醇单油酸酯    sorbitan monooleate

聚氧乙烯失水山梨醇单硬脂酸酯    polyoxyethylene sorbitan monostearate

焦磷酸钠    sodium pyrophosphate

三聚磷酸钠    sodium tripolyphosphate

柠檬酸钠    sodium citrate

六偏磷酸钠    sodium hexametaphosphate

山梨酸钾    potassium sorbate

磷酸氢二钠    disodium hydrogen phosphate


调味料    seasoning

氨基酸和核苷酸类鲜味剂    amino acid and nucleotide flavoring agent


甜味剂    sweetening agent

异麦芽酮糖    isomaltulose

聚葡萄糖    polydextrose

三氯蔗糖    sucralose


食用香精    edible essence

芝士香精    cheese essence

酸奶香精    yogurt essence

牛奶香精    milk essence

水果香精    fruit essence

肉味香料    meat flavor

海鲜香料    seafood flavor


辣椒    chili

胡椒    pepper

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