关于葡萄酒的入门注意事项

弄懂这几点，你也算是踏入了喝葡萄酒的大门，继续畅饮进阶修炼吧！

1.葡萄酒按颜色分为红色的红葡萄酒，淡黄的白葡萄酒、桃红色的桃红葡萄酒。

2.红酒只是红葡萄酒的简称，而不能代指所有葡萄酒。

3.干红的“干”是直接从西方语言（如英语里的dry，法语里的sec）中翻译舶来品。这里的“干”指的是葡萄酒的含糖量每公升不高于4克。

4.香槟是起泡酒（sparkling wine）的一种。当然，从起泡酒的名称和原料（葡萄）也能看出，起泡酒是葡萄酒（Wine）的一种。

5.把葡萄酒弄出气泡来的方法很多，但是基本原理大同小异：当葡萄被发酵成酒汁以后，再在密闭容器里加上酵母进行二次发酵，这个密闭容器可以是单独的酒瓶，也可以是大型的不锈钢发酵罐，前者就是制作Champagne（香槟）的方法，后者就是制作大众价位起泡酒的方法。

6.酸度确实对于葡萄酒来说非常重要，但这和葡萄酒“喝起来很酸”并不能挂等号，更不是一些酒喝起来“又酸又涩”的理由。

7.至于喝红酒加雪碧，有的时候确实是因为喝的红酒香气寡淡，只剩下酸涩味，这时候兑点雪碧，用饮料的甜味中和红酒的酸，确实是追求“平衡”的一种实用做法。

8.为什么要醒酒换瓶？

   通常来说，醒酒换瓶的目的有两点：其一，让其接触空气，助其进行氧化。现在品鉴的酒越来越年轻，因而醒酒也更为必要。其二，滗析陈酒，除去酒中经年累积的沉淀，而这些沉淀在陈年的红酒中更为常见。

9.如何学习葡萄酒标？

牢记新世界是笑着进去哭着出来，老世界是哭着进去笑着出来。

10.葡萄酒众多的分级制度当中，法国的AOC分级是最为人熟知的，从最下游的日常餐酒VDF到地区餐酒IGP再到最高级的AOC，如同官衔一样层次分明，也是目前最靠谱的。

11.李志延（Jeannie Cho Lee MW）定居香港的韩裔葡萄酒大师。成就：亚洲唯一葡萄酒大师（Master of wine），入选全球葡萄酒风云人物，著有《东膳西酿》一书。擅长领域：波尔多酒、勃艮第酒、葡萄酒与东方美食搭配。

    此文仅供参考，欢迎留言共同探讨。