道口烧鸡

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道口境鸡是特色传统名菜之一，而滑县道口镇素称烧鸡之乡。美国一家餐厅的华人经理年德，首就尝过道口烧鸡，他赞美道:“道口烧鸡把而不机色鲜味美，食用勿需刀，用手料骨内自行分离。无论冷热，均余香满e 至今回味起来，犹垂活三尺”。

  看到之面是不是流起口水来了呢，不要看想。我们马上跟看我们的小记者去参现一下道口烧鸡！

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小记者，到达了目的地。

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在大致参观过烧鸡店之后，小记者们开始进入今天的主题--采访

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做法

人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁爱酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。这些特点说起来容易，但做起来就比较困难了。

就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。  酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整制作技术要求很高。

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做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。

  道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。

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历史

道口烧鸡已有三百多年的历史了，创始人叫张炳。他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宮御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。  张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方:“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、  良姜、丁香、  砂仁、草果和白芷八种佐料; 老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺。

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由来

清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道:“何物发出此

香?"左右答道:“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道:“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。从七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了“道口烧鸡”，无不交口称赞。加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝道口烧鸡后都赞叹不已。

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小记者们认真的记录着店主讲述的历史故事不知不觉，天渐渐地暗了。该回家了，小记者们向店主告别后结束了这一天得旅程。

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记者：张若晗，刘依丹

编辑：武诗淇

照片来源：老店镇马兰画宝刚烧鸡店