梅园食笺_紫芋枣泥糕

梅轻寒

这款小点心食材朴拙，最喜它平易天然，貌似轻奢高冷，实际上却接地气得很，这样的感觉让人很亲切，很舒服。

既没有厅堂之限，便有了坊间的自由发挥，造型不拘，随心而制。皮馅色泽分明，玉白若脂，紫红凝珠，这样的颜值，还是相当有诱惑力的。（请忽略我的拍照技术，明明是艺术照的根基，却生生拍出了证件照的效果，证明我还有很大的提升空间啊……）

这款甜点很适合老人和儿童食用，入口软糯绵密，清甜馥郁。尤其是炎炎夏日，在冰箱稍稍冷藏后食用，口感绝妙，是一款相当不错的消暑佳品。

食材1：芋头

食材2：枣泥

食材功效：

芋头营养丰富，有开胃生津，补气益肾的功效，提高人体免疫力。

枣泥含有蛋白质，碳水化合物和多种维生素，健脾胃，补气血。

制作过程：

①将芋头削皮洗净蒸熟，趁热用勺子压制成泥，压制过程中，根据个人口味，适当添加白糖。芋泥做好之后，用保鲜膜覆盖，防止风干。

②红枣洗净煮到软烂，去核，用料理机打成枣糊。过筛，滤去杂质，保证质感枣泥细腻。

③枣糊入锅小火炒制，如果枣子甜度高，则不必加糖，我用的是新疆和田枣，取其天然，甜度足够。熬制枣泥真是个考验耐力与耐心的事儿，翻炒要及时，防止糊底，一直炒制到绵软稠劲，出锅晾凉。

④取芋泥70克，枣泥30克，团圆包好，保鲜膜覆盖。

⑤糯米粉入微波炉打熟，均匀布入模具。

⑥压制，脱模。

小贴士：

⑴我以神农尝百草的大无畏精神严肃地告诉后来人：芋头去皮过程中要戴手套，表皮粘稠的汁液容易使皮肤过敏，刺痒不已……

⑵炒制枣泥过程中，如有不粘锅助力，事半功倍。你会觉得，自己与怒放的生命，就是一条皮裤的距离。

⑶食材可替换为山药，紫薯等，口感相似，功效不同，都是不可多得的美味。总之，没有做不到，只有想不到，你会发现创造的快乐，其实远远多于美味给予生活的馈赠。