微藻油DHA和鱼油DHA有何不同？

微藻

微藻油DHA和鱼油DHA有何不同？

目前，市场DHA的供给来源主要是鱼油和微藻油。但这两种来源的DHA存在着很大差别。

鱼油中DHA的存在形式主要分两种：即乙酯型(EE)和甘油三酯型(TG)。天然鱼油中DHA以甘油三酯形式存在，但一般含量偏低，约12%左右(大部分人认为鱼就是DHA的主要来源，事实是，鱼类之所以含有DHA，是因为鱼在海洋中食用了富含DHA的微藻和相关浮游生物，其DHA通过食物链传递从而在鱼类体内累积下来。因此直接服用藻类DHA不仅更直接，而且也不会有鱼油独特的腥味)。

市售鱼油产品中的DHA基本上是乙酯型DHA。天然微藻中的DHA是以甘油三酯的形式存在，由于微藻本身DHA含量高，直接对微藻粉进行萃取，即可达到35%以上的含量。

鱼油

不同酯型DHA在人体内的代谢吸收率人体吸收实验表明，57%的DHA以甘油三酯形式被人体吸收。与之相比，只有21%的DHA以乙酯的形式被吸收。甘油三酯型DHA在人体内的吸收率是乙酯型的300%。人体均以甘油三酯的形式储存和运输油脂。

相对于甘油三酯DHA来讲，乙酯DHA在人体的吸收、代谢效率要低得多，并且在代谢过程中还会产生氧化压力，给人体带来不利影响。

大量研究表明，人体对甘油三酯型DHA的吸收和生物利用率高于乙酯型。Beckermann等的研究指出：乙酯型DHA的生物利用率只为甘油三酯形式的40%。研究也表明，补充甘油三酯型DHA后，血浆和血细胞中的DHA含量更高，淋巴细胞的修复能力也更强。人体的消化酶是造成这种情况的主要因素。

消化系统紊乱的人不建议食用乙酯型DHA，该类人群食用乙酯型DHA后容易引起消化不良等反应。

与甘油三酯型DHA相比，乙酯型DHA的稳定性要差得多，极易被氧化，其氧化产物对人体有害。鱼油的氧化产物在人体内容易诱导程序式细胞凋亡，从而引致许多慢性疾病，如癌症和神经衰退症等。AO指出，同其他富含多不饱和脂肪酸的油脂相比，鱼油较易被氧化。Song等的研究结果表明：经过10周的氧化作用，乙酯型DHA的氧化速率高出甘油三酯型DHA约33%。

鱼油腥味的产生除了加工过程和微生物及酶的作用外，主要是由于其所含的多不饱和脂肪酸很容易发生自动氧化反应，产生难闻的异味物质。由于海产品(包括鱼体)能自然分泌一种叫“氧化三甲胺”的化学成分，氧化三甲胺在细菌和自身酶的作用下可分解出三甲胺、二甲胺等具有强烈腥味的物质。

微藻DHA不含鱼腥味，只有微藻独特的气味。微藻油富含的DHA为甘油三酯型，且微藻油为天然油脂，含有类胡萝卜素等多种天然抗氧化物质，因此氧化稳定性较高。据报道，DHA含量为10%的微藻油氧化稳定性是鱼油的10倍，而且DHA含量为25%和42%的微藻油也比DHA含量仅12%的同为甘油三酯的天然鱼油稳定。

虽然，鱼油中的DHA有降胆固醇的作用，但是鱼油是动物油，含有胆固醇。美国农业部国家营养数据库的数据表明：100g天然鳕鱼油中含有570mg的胆固醇，鱼油的膳食摄入量每天是1～2g，相当于每天摄入了6～12mg的胆固醇；鲑鱼油中的胆固醇含量稍微低一些，100g鲑鱼中含有485mg的胆固醇，相当于每天摄入了5～10mg的胆固醇。胆固醇(人体每天从饮食中摄入的胆固醇)的推荐摄入量通常低于300mg，而鱼油提供的胆固醇含量就占了1.6%～3.6%。与之相比，微藻DHA是纯天然植物性油脂，其中的胆固醇含量仅占0.19%。

海洋污染是鱼油之患。海洋中汞及其他重金属的污染已成为一个世界性环境问题，海水中的汞被浮游生物吸收后转变成有机汞，再通过食物链作用在海水鱼体内积累，到达人体时其毒性是原来的几十倍，对人体神经系统特别是对儿童产生破坏作用。美国FDA和美国环保署曾发出通知，根据美国科学家的多年监测，海洋鱼类含有大量的甲基汞。

有机物污染(POPs)是指需要几十年或更长时间才能降解消失的污染物。其包括滴滴涕(DDT)、化学杀虫剂、多氯联苯类物质(PCBs)、二噁英(dioxin)和六氯苯(HCB)等，这些物质可以干扰人体内分泌系统、损害神经系统、影响成年人的生育能力以及诱发和促进癌细胞的生长发育。近年来，海洋环境的污染在加重。研究表明，海洋中的持续性有机物已通过不同的途径累积在深海鱼的脂肪组织中，从而存在鱼油中。如常用作补充ω-3不饱和脂肪酸来源的金枪鱼和三文鱼，最容易积累这些毒素。

从鱼体提取的鱼油大约为5%～14%左右。换句话说，20kg的鱼才能提取出1kg的鱼油。鱼油的供给量将远远小于需求量，未来鱼油市场面临资源短缺的风险。

取之不尽的微藻

随着人口的增长，人们对DHA的需求量日益增大，长期开发鱼油DHA产品势必会破坏生态环境，影响生态平衡与人类生活环境。而微藻DHA是从海洋藻类筛选纯化得出优质的藻种，利用生物工程技术于密闭的系统中进行规模化培养，能进行可持续性生产，不会破坏生态环境，也有效避免了外界的污染，是纯天然，安全的植物性DHA。

总而言之，相对于鱼油DHA，微藻DHA更容易被人体吸收及代谢，生物利用度高，且更安全、稳定，属纯天然植物性来源，不含鱼腥味、无海洋污染、不破坏生态环境。在食品安全、营养、健康备受关注的今天，选择可靠的DHA补充来源显得尤为重要。

微藻油