大家好
我是膳公子
七六神州起波澜，东方大地霞光现；
凤凰重生四十年，一鸣惊醒九重天。
唐山因唐太宗李世民东征高句丽驻跸而得名，这座城市给我们的印象总与浩劫紧密相连，桥倒楼倾、尘沙弥漫、哭嚎遮天。这场浩劫已过四十年，如今的唐山犹如涅槃一般，被誉为“凤凰城”。除了那场天灾，我们还应记得唐山的美好。今日，让我们来品尝一下，唐山的另一番滋味。
城外人云：去唐山不能不吃芦花鸡
城内人说：来唐山不能不尝饹馇宴
芦花鸡与饹馇宴，不得不说是唐山的两大美食招牌。恰巧逢上这九月好时节，鸡肉鲜美饹馇绵，迁西板栗正香甜，美味如此诱人，还不快快让我们同去觅食一番！
1
- 饹馇 -
饹馇，同音咯扎，听着怪异，其来源却是个有趣的典故。
唐山的遵化县不是有个清东陵么？据传清时的守陵人为了让宫中的达官显贵“尝鲜”，特意将饹馇献进皇宫，那时的慈禧太后是山珍海味龙肝凤髓无一不尝过，吃饭夹菜都是只吃两口便撤下。偏偏这醋溜饹馇端上桌时，她打量了一番，竟是见也没见过，更别提吃了？她问太监：“这菜叫什么呀？”太监赶忙应着：“这菜还没名字呢，请老佛爷赐个名吧。”看太后吃过了两口，太监忙着要往下撤，哪知她竟是越吃越喜欢，就说了句：“搁着吧。”太监误以为这是太后给菜赐了名，马上向御膳房传道：“太后给此菜赐名饹馇！”就是这样一个因“谐音”而来的典故，让饹馇的名字从此定了下来，并且让其身价在民间水涨船高。
饹馇虽然和煎饼有异曲同工之处，唐山人更多的却是将它看成一种独一无二的食材。它总能和其他材料搭配得完美，融合出让人陶醉的美味。饹馇做法多样，炒的软嫩，煲汤爽滑，油炸更是酥脆可口。把炸的金黄的饹馇圈放入口中，香味立马就能随着“咯吱咯吱”的咀嚼迸散而出，有人笑说：“说不定这就是饹馇名字的另一个来源呢！”那么，这道饹馇圈的做法又是怎样呢？
饹馇圈
【食材】
饹馇，五花肉
油、盐、鸡蛋、香油、味精、酱油、面粉、葱花
【步骤】
1. 五花肉切碎成馅，加盐、香油、味精、酱油、鸡蛋、葱花后搅拌均匀，直到肉馅粘稠。
2. 面粉放入碗里加少量水，活成面糊待用，
3. 将几张饹馇重叠切成方形，再把和好的肉馅排成一条放在饹馇上，卷好。卷两圈，边缘用面糊封好。
4. 用刀切下剩余部分，做好一堆饹馇圈后仿入锅内油炸，炸制表面微黄即可出锅。
【小贴士】
* 炸饹馇圈切忌时间过长，第一遍稍至金黄就可出锅。
* 切掉的饹馇边角，切成碎末拌在肉馅里，更添美味。
2
- 芦花鸡 -
芦花鸡体型椭圆硕大，羽毛黑白相间，在我国原产地是山东汶上县，而在传入唐山后，芦花鸡的品种不断改良，肉质更优，营养更盛，以至于成了唐山的一道招牌食材，连吃惯了美味佳肴的老饕都忍不住说一句：“去唐山必吃芦花鸡。”芦花鸡的味美，可想而知。
而唐山芦花鸡的制作方法，不用炒，不用炖，却是单单用几样最为普通的调料，小火慢煮，细细熏制，反而让鸡肉本身的味道更加浓郁出彩。
3
- 迁西板栗 -
《战国策》记载“燕国……南有碑石雁门之绕，北有枣栗之利。”这里的栗，说的就是迁西板栗。
迁西板栗玲珑饱满，外皮红褐，内仁米黄。果实甘甜细腻芳香黏软，还具有极高的营养价值，一入口，就是唇齿留香，极受大众喜爱。因其栽培历史悠久，更是被诸多古籍记载，乃有了“河东饭”之称。
迁西板栗果仁含有膳食纤维，维生素C等营养，还有丰富的胡萝卜素及对人体有益的多种微量元素和氨基酸。其对人体营养价值的指标居于全国各地板栗之首。
板栗能养胃健脾、补肾强筋、活血止血等，可与人参、黄芪、当归等媲美。另外对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”
糖炒板栗，便是迁西板栗最简单也是最常见的做法，众所周知，炒板栗要用到铁锅和细砂，但在没那么多工具的家中，又该怎么做呢？
糖炒板栗
【食材】
板栗，干桂花、糖、油
【步骤】
1. 把在砧板上的板栗洗净，用刀切破栗子皮，切出的口子约深5mm。
2. 把切好口的栗子放入微波炉容器中，打开盖子的透气孔，高火两分钟。
3. 打开微波炉，取出开口的栗子，将一小勺食用油和一小勺白糖混着干桂花放在栗子上，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。
4. 打开盖子的透气孔，放入微波炉再高火两分钟左右即可。
【小贴士】
* 最好在两餐之间把板栗当零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为板栗淀粉含量多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
文 · 膳公子 图 · 网络
本文版权归“膳公子”所有，如需转载，请注明出处。
如本文图片涉及版权问题，
请作者与我们联系，我们能否沟通一下，谢谢！