想喝原汁原味的果酒果醋吗？

      我曾经自己动手做过葡萄酒，但装瓶十几天后酸溜溜的，不敢喝，只好倒掉。八年级生物上册有关于人类对细菌和真菌的利用，我也常常按教科书的方法给同学们讲如何制作葡萄酒，也只敢讲讲而已，因为我自己并没有成功地做出来。因此看到实验培训中有这个课题，我甭提有多高兴了！

      下午，总算盼来了这节课。看到了格致中学的叶向阳老师。

   

叶向阳老师及他的宝贝们

    他给我们展示了他的作品，一一道来他的每瓶宝贝的故事，并让我们品尝了他制作的美味的果酒果醋，我只嫌喝得不够过瘾！从他的讲述中，我不由得更敬重他了：经历多少次的失败，才知道了多少种不可以用的方法;教科书上写的，有些并没有实践过，所以只根据书上的方法不一定能成功，关键是自己要亲自动手！

    他详细地毫无保留地跟我们分享了如何做出更美味更浓郁的果酒和果醋，并耐心指导！让我们看到了一个敬业、爱业的纯粹教师，这样的教师，叫学生如何不喜欢？

附：葡萄酒制作

1、葡萄皮表面有许多天然的葡萄酵母菌，所以做葡萄酒时无须加酵母菌。用水冲洗后晾干即可。

2、将葡萄捏碎，500克的葡萄，加50克糖，搅拌，此时糖度最好在25度左右。葡萄原本糖度为17。

3、然后将搅拌后的葡萄液装瓶。

4、装瓶后，盖子始终处于松松地盖着的状态，防止爆炸。

在前3天，每天要摇晃、开盖，盖子不要翻过来，只是离开瓶口高1厘米左右，目的是让酵母菌有氧呼吸，使酵母菌繁殖得更多点。

5、大概3天后，可以让酵母菌进行无氧呼吸发酵产生酒精。此时不需要摇晃，只需要松松地盖着。如果看到果皮果肉浮上来了，要用筷子把它们捅下去，这过程还可以把里面的二氧化碳赶出来。太多的二氧化碳在葡萄液里，会使葡萄酒变酸，因为二氧化碳溶于水变碳酸。这也许就是我当年酸葡萄酒的原因？因为我当年基本没摇、没松盖。瓶身被撑得很紧，没爆炸，我偶尔打开闻下，就算有通气，但通的次数太少了。

6、大概7天后，可以将葡萄酒过滤，进行二次发酵，此时只要瓶盖松松地盖着，每天稍摇晃下，换气下就可以。

7、福州这么热，一个月后就有美味的无添加剂的美味葡萄酒喝啦！

制作过程

附：梨醋制作

1、梨洗净削皮去芯压榨出梨汁，加入适量的糖，使糖度为17，一般500毫升梨汁加35克糖，再加0.2克醋酸杆菌。

2、常温发酵大概8天，瓶盖始终都要松松地盖着。每天盖紧摇晃，开盖换气。因醋酸杆菌是好氧菌。每天可以适量品尝，细心感受口味变化。

3、8天后，可以巴氏消毒，终止发酵，同时杀灭杂菌，然后就可以喝啦！保存最多不要超过13天。当然也可以不要巴氏消毒，据说这样味道更美！

过程图

今天的成果。期待可以喝的那一天。来吗？

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