品酒的一些感受

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品酒若是由我划分,觉得分为两种。一种是专业的品酒师,经过专业的训练,熟知每种酒的风格。就是一瓶无标的酒,也能品的出这酒背后的身世。在我看来,这是工作了,用舌头为酒打分,其中的美妙,我是不知道的。还有一种,就是好酒之人慢慢品尝总结,觉得自己对酒有了一定的理解,往往沉醉其中,摸索前行,告别牛饮阶段,流连忘返,乐在其中。今日小文主要说的是后一种品酒。用三个镜头讲述这种品酒的不同境界。

镜头之一。慢饮独酌。一天工作下来,疲惫不堪,到家斟上二两小酒,不拘酒具、不拘配菜。酒入口中,饶舌三匝。二两酒喝完,疲惫已不知跑到哪里,顿觉神清气爽,生活如此多娇。也许工作中稍有不快,那不快也被酒给带到九霄云外。

镜头之二。兄弟情深。兄弟三两个,好酒六七分。眼中只有酒,不管家国事。酒的话题自不可少,说一说浓酱,道一道醇香。话不在多,彼此知心。或说天说地,漫无天际,也不要结论,只在畅谈中释放情怀。酒一般喝到半酣为止,此时天高云淡,春花秋月。

镜头之三。老夫老妻。老头子倒上二两小酒,这酒往往是半辈子喝酒选择后最对口的一种。配菜也许只是几粒花生,几片黄瓜。一口下肚,凝神追索,就是这个味!老婆子往往略有嗔怪,怕的是血脂血糖。说是嗔怪,其实也并不真管。待老头二两不过瘾,再要斟上一点,那是万万不能的。有身体,才有夕阳红。

三个镜头,三个境界。第一个品的是酒,第二个品的是情,第三个品的是人生。无论哪一个,都有一个共同的特点:不带目的性的喝酒。

接着说喝酒。

我们目前消耗的酒,估计七八成是被喝掉了。所谓喝酒往往伴随一个词语:酒局或者饭局。但凡有了这个“局”自,往往喝酒是带有目的性的。

或是出于答谢、或是出于有事请托,总之,这酒喝的不单纯,酒被赋予了交际的意义。然而中国人是讲究这些的。酒局,也是人生的一个课堂。

主人往往思考再三,考虑好酒的档次、饭店的档次,然后早早来到,提前看看厅的大小,考虑一下各人落座的位置。主人往往会带一两位善饮之人,陪好贵客。往往被情之 人来的有早有晚,以此地风俗,往往先到之人会先打一会扑克牌。待众人到齐落座,座次是有讲究的,哪里是主,哪里是客,哪里是陪,是乱不得的。往往一个贵宾的坐位会被大家推来推去,以此表达自己的谦恭。人员介绍也往往是略略带一点高帽,要么局长要么主任,总是姓氏后面挂一个“衔”比较动听。

期间推杯换盏、相互致敬,目的却只有一个,一定要主要宾客喝的高兴。此时酒的好坏,不在于酒,而在与价格和牌子。此时的酒,被赋予了金钱的意义。喝酒虽带有目的性,但酒桌上一般是无需言明的,一切尽在酒中,是喝酒人常说的一句话。中国人对事物的表达,对情感的拿捏,有时候真的如在芦苇上舞蹈,要的是毫厘之间,可意会无需言传。

我无意贬损这样的酒局,几年年文化下来,这也是必不可少的文化。人生的课堂,少不了酒局一课。然而酒若不再是单纯的酒,即便是高端好酒,也往往品不出其中的妙味,真是糟蹋了好酒。

最最不好的就是斗酒了。凡事皆有度,喝酒也如此。到了斗酒阶段,则是过度了。酒喝到一定程度,此时神经可能不再受控。期间有人情绪高涨,非要把某某喝多不可。此时的酒,显示出其魔鬼的一面。一个是两人较劲,大杯互相敬酒。一个是白酒喝过后,非要再补点啤酒红酒。更有甚者张三李四一个串通,非要把王五搞掉。斗酒的结局往往双方都会很惨。糟蹋了粮食,糟蹋了好酒,糟蹋了身体。此时的酒,则是一剂毒药了。其实不应该怪酒,酒是无辜的。酒之好,在于人能识,酒之恶,在于人不识。

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