#66 比利时专题之一——“魔鬼”Duvel

好久没给大家推送文章，主要是最近熬夜看球，渔人都没有时间好好喝酒了（其实是懒癌发作）。看看还有一个月的欧洲杯赛事，要是再这么懒下去，估计粉丝都跑光了！所以还是回归正常节奏——足球要看，啤酒也不能停——继续跟大家聊啤酒故事，品各地精酿。

渔人清点了一下存货，剩余的啤酒刚好可以分成两组，分别是几款丹麦“图乐”和几款比利啤酒。所以，渔人打算做两次专题。

先来比利时专题，一共6瓶，分别是督威、KVB、罗斯福10号、智美白帽、伴月四料和福佳白。按照风格，正好分成三组：

• 第一组：督威 vs 智美白帽，属于比利时烈性淡色艾尔；
• 第二组：福佳白 vs KVB，属于比利时小麦白啤酒；
• 第三组：罗斯福10号 vs 伴月四料，属于比利时四料啤酒。

这6款，覆盖了比利时最著名的几种风格，又可以作两两对比。其中，智美白帽和罗斯福10号还是根正苗红的修道院啤酒，可谓看点十足！

今天，是比利时专题的第一期，给大家讲讲“督威”这款啤酒。

这是一款比利时烈性淡色艾尔。有点拗口，稍微解释一下——就是说，这是一种上发酵啤酒，颜色比较淡，度数比较高。

18世纪的时候，皮尔森啤酒在欧洲大陆大行其道。人们很喜欢这种酒体淡黄色、清澈透明、气泡丰富的啤酒。比利时人为了适应流行趋势，同时也为了与之抗衡，也开始生产淡色啤酒。不同的是，比利时采用传统的比利时酵母和上发酵工艺，所以生产的啤酒带有水果的香甜，从而产生出新的风格——比利时烈性淡色艾尔。

督威酒厂的主打产品“督威”啤酒，正是这种风格最有名的代表。

“督威”（Duvel）一词，出自荷兰语方言，是魔鬼（Devil）的意思。最初这款酒并不叫魔鬼，而是有个好听的名字，叫做“胜利艾尔”。因为这款酒试制成功的时候，正是一战刚刚结束的时候。为了纪念战争的胜利，酒厂的老板（Moortgat家族）给它取名“胜利”。只是这酒太好喝了，在浓郁的果香之下，隐藏着高达8.5%的酒精度数，结果可想而知——于是人们慢慢把这酒叫做“魔鬼”了。

这款酒刚刚进入中国的时候，有些酒吧还组织过“1小时8杯督威，不醉就免单”的活动。不少不熟悉魔鬼脾气的朋友栽了跟头，不过倒是给这款酒做了很好的宣传。所以，大家如果在酒吧碰到这款酒，千万小心——干杯就算了，还是细细品味吧。

说到品尝督威，必须要用专用的酒杯。督威酒厂专门为这款酒设计了大肚郁金香酒杯。这种酒杯上端收口，可以留住泡沫、聚拢香气。倒入一瓶刚好一半酒水、一半泡沫，好看、好闻、好喝。所以，你要是在酒吧点这款酒，酒保没有用这种烫着金字的专用杯上酒，就可以直接要求退货了。

倒入杯中，清澈透明，气泡丰富、细腻持久。气泡丰富的程度，不比小麦啤酒差，一瓶没倒完就已经满到杯口，需要等它稍微消散一下才能继续倒完。

凑到杯口，可以闻到复杂的水果香气，好像是梨子和桔子的混合味道，又带有淡淡的麦芽香味。

入口香甜，果味浓郁。酒体很薄，伴随着强烈的沙口感刺激着口腔。慢慢适应之后，浮现出淡淡的麦芽香气和柔和的酒精味。回味中略带苦味，还没细细品味就已经消散的无影无踪。

渔人评分，38分

对于优质的啤酒，单独品尝固然不错，如能搭配美食，效果会更佳。实际上，啤酒是最适合佐餐的酒类——因为啤酒的风味变化更广泛，更能适应不同的美食风格。若能搭配得当，啤酒和美味之间形成美妙的化学反应，风味会更加突出！

从今天起，渔人在介绍啤酒的同时，也会推荐一些美食搭配，大家不妨试试。

督威可以搭配的美食，首先是鱼类。葡萄酒中颜色相近的原则，啤酒也可以参考。所以督威这类淡色啤酒，跟肉质白嫩的鱼类搭配很不错。督威果香味比较浓郁，和水果沙拉搭配，应该也是很不错的选择——一方面果味比较突出，另一方面，比较强烈的沙口感也有解腻的作用。另外，下次你吃薯条的时候，也可以试试搭配督威啤酒——薯条和啤酒同属于比利时三宝，薯条和啤酒的搭配应该也是固定套路吧。

名称：督威（Duvel）
酒厂：督威（Duvel）
产地：比利时
风格：比利时烈性淡色艾尔（Belgian Strong Pale Ale）
酒精度：8.5 %
原麦浓度：16.9 P