花一万八学厨艺，真疯了吗

        从小不会做饭的我，竟然在三十多岁开始学厨艺，这个年纪还学，原来是有动力的。

        以前家里一直有老人做饭，后来孩子慢慢大了，我对孩子的精力从照顾他陪伴他转移到他的饮食，我总说小孩是从外星球来到地球没带说明书的宝宝，不知道他喜欢吃什么，只能二眼一摸黑去学，各个菜都试，这种试法总能摸到这个外星宝宝爱吃的菜。我们全家是南方人，南方人来到北方，饮食文化差异大，吃遍了北方的美食，能吃的食物有很多，但是喜欢吃的甚少，南方菜一碗小炒肉每家店炒的都不一样。在儿子与家庭饮食要改变的情况下，只有自已动手找到满足全家人的味口，才有可能是出路。

     跟谁学呢，想起很久之前在商场购物时，被人推荐了一个欢乐厨房，专门来培训厨艺，新手可以启蒙，已有基础的可以提升并接触到各地各国美食。在我试听一次后，痛快的交了70多节课的学费。老师都是五星级大厨，颜值高、手艺好、教课好、人热情。不管线上线下问老师菜的做法，老师都热心回复，现场一个一个锅现做老师现场指导，一堂课下来实践了二道菜。

      因为是小白，都是从基础开始学，从基本的刀功开始，如何切葱姜蒜，切萝卜辣椒。菜火侯的判断，并且告诉操作安全，特别在油炸食物时如何保护自已，如何使用油温，鱼类如何去刺，去完刺只剩下鱼肉，完全适合小孩吃。

       好吃的菜都是用油量或出油量很大的菜，比如回锅肉、干炸小丸子、松鼠鱼、牛柳粒、五花肉馅的包子饺子，都是油大的，所以好吃的用油量大会长胖的哦。

     能学的菜都有哪些呢，面点、北京小吃、包子、饺子、港式早茶，中餐有南北菜，西餐，还有法餐、东南亚菜、韩国菜 ，各式甜品烘焙。有想学的菜还可以向工作人员申请。

     新手可以把调料提前放在一个调料碗里，做菜时不会边找调料边炒菜而手忙脚乱。调料没找好而菜也没有炒好。

      做菜熟练后，不可能搬着菜谱做菜，最受欢迎的中餐老师告诉我们，要我们掌握三个要点，一记这个菜都有什么调料；二记这个菜的味型，就是菜的味道；三是菜的失败点在哪里，比如虎皮尖椒的要点就是要把辣椒煎上色。