环球酒库告诉你：醒酒器除了华丽的外表，还有什么实质作用？

你有没有这种感触？电视剧里，只需有葡萄酒呈现的场景，必有醒酒器！宝石赤色的酒液在水晶醒酒器中，更显得澄清有光泽，顿时高大上了许多有木有！醒酒器除了华（zhuang）丽(bi)的外表，有哪些实质的效果？所有葡萄酒都需求醒酒？

1．为什么要醒酒？

醒酒又称为滗酒、换瓶。便是经过将葡萄酒转移到醒酒器中，然后改进葡萄酒的品尝体会。

（1）关于没有到达试饮期的葡萄酒，也可以经过醒酒改进葡萄酒的质量。

经过将葡萄酒倒入醒酒容器中，将酒瓶中的沉积物与葡萄酒离隔，这是最初创造醒酒的意图。

有的时分可在酒瓶口放置一根蜡烛以便更好的观察沉积，避免将沉积倒入醒酒器中。

（2）其次是让葡萄酒与空气触摸，柔化单宁，带来和婉醇厚的口感。特别是关于单宁含量高的葡萄酒，可以下降葡萄酒的收敛性。

（3）空气的活动有利于香气的扩散，使得原本因为各种原因香气“关闭”的葡萄酒“复苏”过来，然后使葡萄酒更具有生机。

（4）有利于二氧化硫等还原性气味物质的蒸发及缺点性物质的蒸发，削减不良气味对品尝体会的影响。

2．哪些葡萄酒需求醒酒？

（1）不是只要陈年的葡萄酒需求醒酒

确实，可以陈年的葡萄酒，质量相对较高，长期瓶储的葡萄酒往往需求经过醒酒来“唤醒”她，才能将酒本身的香气逐渐释放出来，但是注意时刻也不可过长，氧气与酒的长期触摸，会使本身现已柔和的单宁变得愈加衰弱。

除了陈年的葡萄酒，年青，强壮的葡萄酒，如赤霞珠、西拉、马贝克葡萄变成的葡萄酒，都是需求醒酒的，而内比奥罗，桑娇维塞等葡萄酿出的葡萄酒，单宁往往比较强壮，结构感强，则更是如此，经过醒酒可以使葡萄酒更易进口。

关于一些廉价的葡萄酒，醒酒可以去除二氧化硫的气味或是其他缺点物质。

（2）不是只要红葡萄酒需求醒酒

白葡萄酒相较于红葡萄酒酒体较轻，但这并不代表白葡萄酒不需求醒酒。像一些年份白葡萄酒，或是陈酿型霞多丽葡萄酒等需求经过醒酒来释放香气，去除不良气味等等。

3．如何醒酒？

（1）醒酒的方法

瓶中醒酒：关于年份较老的葡萄酒，可在酒瓶中醒酒，意图是使酒中的沉积物沉到瓶底，便于与酒液的分离；

醒酒器：采用不同形状的醒酒器是醒酒最常用的方法。

年青的葡萄酒需求较为“矮胖”的醒酒器，使葡萄酒可以更好的与氧气触摸。市面上最常见的船型醒酒器是不错的选择。

陈年的葡萄酒较为脆弱，过度醒酒会使其失去本身的香气和口感，因而需求直筒小口，带有瓶塞的醒酒器。

另外，还有一种快速醒酒器，经过加快葡萄酒与空气的触摸到达快速醒酒的意图，适用于年青、香气关闭、带有二氧化硫还原味的葡萄酒。

有的时分咱们会发现一些蛇形、天鹅型或是树杈型的醒酒器，这些醒酒器更像是一种工艺品，要是用来醒酒，仅是清洗就可能让人抓狂了！

（2）醒酒的时刻

酒体厚重、单宁含量高、酒精度高的葡萄酒，需求的醒酒时刻也相对较长。醒酒时刻过短，无法充分体现葡萄酒本身的魅力；醒酒时刻过长，则大大下降了葡萄酒的质量。

关于年份较老的，醒酒时刻不要超过半小时；

关于陈酿型葡萄酒，醒酒时刻在1小时左右；

关于较年青的葡萄酒来说，加长醒酒时刻有利于单宁的柔化，可控制在2小时乃至更长。

当然，也有一些质量极佳、酒体厚重的葡萄酒，比方意大利巴罗洛葡萄酒，则需求更久的时刻来充分柔化单宁，使进口愈加和婉。

（3）醒酒的姿势

一提到醒酒，不得不提《神之水滴》，男主进场的醒酒炫技，满是主角光环，不懂葡萄酒，学会醒酒也能撩妹！用两个醒酒器将葡萄酒来回倒瓶，经过增加两个醒酒器之间的距离，增加酒液与氧气的触摸面积和时刻，然后加快醒酒。不过要到达必定水平，仍是要多操练，不然酒液洒出来可就为难了！

若是日常醒酒，只需求注意将酒液与沉积分离，选择适宜的醒酒器和恰当的醒酒时刻即可，那些花哨的醒酒姿势仍是留下撩妹用好了！

醒酒虽然不能化腐朽为神奇，却能唤醒熟睡的葡萄酒，取其精华弃其糟粕，从香气和口感上改进葡萄酒的质量。下次，当你翻开一瓶葡萄酒，发现质量并没有想象中的那么优质的话，无妨尝试醒酒，在醒酒的过程中，感触质量的发展变化，说不定会有意外的收获呢！

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