抗氧化与人体健康

氧化损伤的产生原因

人体内的很多氧化损伤是因为受到自由基的攻击而产生的。

自由基的定义 

自由基就是一些具有不成对电子的化学基团，它们在机体内漫游，损伤任何与其接触的细胞和组织，直到遇到如维生素 C、维生素 E、β-胡萝卜素等抗氧化剂将其中和掉，或被机体产生的一些酶（如 SOD）消灭。

自由基的产生 

医学研究指出，以下情况均可能产生自由基：

• 极端不良情绪下会产生自由基，如愤怒、紧张、恐惧等都会产生自由基；

• 现代社会中紫外线、X 射线、电磁波、致癌物质、一些药物、酒精和污染物质等，也会导致自由基的产生。

氧化损伤的危害

自由基可以攻击人体细胞、组织，而且造成连锁反应，从而可能引发多种慢性疾病，其中包括我们常见的动脉硬化、中风、心脏病、白内障、糖尿病、癌症等。

具体来说，自由基给人体带来各种危害有：

1、攻击正在复制中的基因，造成基因突变诱发癌症发生；  

2、作用于人体内某些酶系统，可使皮肤失去弹性，出现皱纹及囊泡； 

3、侵蚀机体组织，可激发人体释放各种炎症因子，导致出各种非菌性炎症； 

4、氧化血液中的脂蛋白造成胆固醇向血管壁的沉积，引起心脏病和中风的风险增高。 

总之，自由基可以破坏胶原蛋白及其它结缔组织，干扰重要的生理过程，引起细胞的 DNA 突变。自由基之所以对人体有害，是因为它具有活泼的化学性质，会和体内细胞中的有机物质发生链式反应，使得体内过氧化合物大量堆积，让细胞失去正常的生理功能，从而导致疾病的产生。

人体抗氧化的过程

抗氧化主要就是清除自由基，减少它们对细胞、组织的攻击。在抗氧化过程中起作用的主要是抗氧化剂，这些抗氧化剂组成了三道防线来抵抗自由 基的侵袭。

人体抗氧化的第一道防线

组成人体抗氧化第一道防线的抗氧化剂主要是断链抗氧化剂，包括维生素E、维生素C和β胡萝卜素等，主要作用是阻断氧化的反应链。其中维生素E 定位在细胞膜，它作为断链抗氧化剂，可以阻断细胞膜中过氧化物的形成。

人体抗氧化的第二道防线 

组成人体抗氧化的第二道防线的抗氧化剂主要是清除抗氧化剂，包括超氧化物歧化酶（锌、铜、锰）、谷胱甘肽过氧化物酶（硒）和过氧化氢酶，这 些酶主要清除细胞中已经存在的过氧化物 。

人体抗氧化的第三道防线 

组成人体抗氧化的第三道防线主要是一些脂肪酶、肽酶、蛋白酶等，它们可以去除和修复细胞中的损坏部分。 人体有了这三道防线，就能抵御自由基造成的氧化损伤了。但关系到这三道防线是否牢固的，是这些抗氧化剂的构成物质：主要是蛋白质和微量营养素。所以体内要有充足的蛋白质和微量营养素，才能提高自身的抗氧化能力，保持健康、延缓衰老！ 

提高抗氧化能力是预防疾病、强身健体的重要途径。