客家菜之酿豆腐

酿豆腐是客家三大名菜之一，深受人们的欢迎。其营养丰富，鲜滑味美，老少皆宜的特点使其成为客家过年过节招待亲友的必备菜品。

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(图片来源于网络)
但选择的材料因人而异，可根据个人喜好选择新鲜白豆腐，油炸豆腐，馅也可根据喜好，葱肉馅，香菇肉馅，韭菜馅……就好像饺子，你喜好什么就可以包什么馅。
我今天做的是葱肉馅，个人比较喜欢油炸豆腐，故选的是油炸豆腐。
做法:
1.把新鲜的葱处理好，洗干净晾下水，用刀或绞肉机绞碎备用。
2.新鲜的肉切成小块或用绞肉机绞成肉沫备用。（可选全瘦，五花肉）
3.如果觉得只是葱和肉太单调，可添加香菇，火腿等
4.把完全处理好的各种材料，加一个鸡蛋，适量盐，生粉一起搅拌至馅料在手上抓起来很滑很滑即可。如果选的是全瘦的肉，可在馅料里加点油一起搅拌。
5.豆腐上场，用小勺子或带一次性手套把馅装进豆腐里即可。注意，新鲜的豆腐要拿小勺在中间挖一个适量的小洞，馅塞在那个小洞。
6.根据个人喜好，酿好的豆腐可蒸，可煎煮，蒸的时间约20-30分钟，煮的时间约20-25分钟。美味的酿豆腐就完成啦。

在此奉上自己做的酿豆腐，虽然没卖相但味道是不错的。

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