强势策划，餐饮行业免费的顶层商业模式

如何策划免费的商业模式？

如何让免费的商业模式吸引大批量用户？

如何策划免费的商业模式盈利更加暴增？

在商业上什么模式最好了？在《一开始就盈利的商业模式》一书中已经讲述过，在经济上免费的商业模式是最有核心的竞争力，是最有效打击竞争对手的商业模式，同时具有颠覆行业的搅局者，10大商业模式中的免费商业模式是最快速吸引大批量用户进入平台。著名的经济学家说过：“免费是最赚钱的商业模式，免费是商业上最经典的商业模式”。

餐厅免费的顶层商业模式，强势策划。

在去年，项目圈一位李总向笔者提出咨询问题，他在当地共有3家中餐餐厅店，今年准备开业第4家餐厅，150平方米投资近90万，请问我如何改变经营模式与如何更容易锁定更多客户呢？

笔者：“好的，李总。餐饮行业的竞争是不言而喻了，不只是改变经营模式或者锁客模式就能立于不败之地了，更重要是技术、口味新鲜、成本控制、消费环境、消费娱乐化、品牌影响，吸客还有盈利能力等等问题了，所以你的问题不只是改变经营模式与锁客模式，更重要的是品牌影响，运营模式与消费娱乐化等问题了。

笔者：“需要问你几个问题。”

1、主要目标客户是谁？什么特征？

2、核心竞争力是什么？

3、产品与其他业务是什么？

4、目前运营模式与营销策略是什么？

李总：“我们餐饮类似于行业外婆家的定位模式，目标定位客户主要是在中高端以上，他们主要特征标签是高管、生意者、小资小富的具备经济收入的中端以上消费群体。”

在行业中，我们的李氏羊肉来自于自养草场，喂吃的是野韭菜、沙葱，喝的是天然山水，羊肉味道香鲜至极、香嫩爽滑、肉质鲜嫩肥厚，客户回头率达到22℅以上，同时我们上菜效率提高于行业同道菜15分钟，我们选择于员工早上6点一批提前准备好的菜品加工、调配等工作，减少客户等待的烦恼与等待成本，但是我们与同行相比成本增加了5%，所以我们利润缩小了很多。

笔者：“这个细节做得非常不错，也具有竞争力啊，那现在问题是客流问题还是盈利与成本问题呢？”

李总：“客流问题吧。”

经过与李总交流后得知，他的问题主要是吸客难问题，更重要的缺少粘性系统打造与盈利能力的提升，任何一个项目缺少粘性等于远离用户，远离情感，远离信任，不要做高大尚的品牌让人摸不着，心不进，这都是比较危险的项目，只有近与用户互动、交流、玩乐才能产生情感与信任，这是人与人交流情感的条件。

为什么女人嫁给你？就是因为接触你，了解你，相信你，最后嫁给你。

所以，需要策划免费的模式来打造客户粘性，提升销量。

卖解决方案——成立记忆力课程

由于李总的客户是中高端以上群体，该群体一般是为家庭对象组成，有儿女、婆婆公公，该群体更多的精力与幸福爱都放在儿女的身上精神满足，再加上很多家庭孩子的记忆力与学习力并不强，家长便会寻找更多方案解决孩子的学习问题。常吃羊肉也符合提高脑力记忆，由此，记忆力课程符合品牌定位，笔者便建议李总引进国内比较知名的记忆力产品与课程作为渠道商的合作。

笔者：“李总，现在你第三家还没开业，那么在开业时可以把鸡蛋、腊肠、腐竹成本销售，加入会员可购买，这样吸引大批量用户加入你的会员。”

在平时经营中同时把鸡蛋、腊肠、腐竹低价或成本销售（最好每天限量提供），同时也可以引进猪肉、鸡肉、羊肉或兔肉等不定期更换，重要的是特色，土家味。比如：吃高山碱草的羊，喝冰川融雪的猪，吸昆仑空气的兔等，这样谁的胃口都来了。既可以尝到本店的特色口味，同时也可以生买回家吃，在线微信群互动指导不同的厨艺做法等。

这样形成客户粘性，利用免费的商业模式把产品线低价吸引更多用户，形成良好的项目系统，才能有后面的盈利能力说法。

商友们记住，免费的商业模式打造客户粘性项目系统。

“执行”是项目成功的推力，“执行”是好方案的催化剂，“执行”是最终创业的终程。“商智执行家”市场运营与执行10年经验，10年的创业执行家，本文以入驻快版权，请勿抄袭，谢谢。

◆文｜罗皇保