初一到初七，苏北人的情都在酒里了
趁着元旦节我回了趟老家连云港市灌南县。
刚到家坐上饭桌，我很自然地开了一瓶白酒，菜还没上齐，就已经耗去二两。
要知道我在北京一年都想不起来喝顿白酒，苏北似乎有一种魔力，不整点白的配菜，那灵魂就仍在别处。
回去的时候恰逢腊八，这在以往的苏北，年就算真正开始了。一年的劳作行将结束，外地打工的收拾好行囊，远游的学子做最后的冲刺，圈养的猪牛羊再吃一口好的。
而我认为，晾衣绳上挂着香肠，厨房里炸着坨子（肉圆），酱缸里腌着鲫鱼，桌上摆着变蛋（皮蛋），墙角堆着白酒，那才算过年的家伙事都齐全了。
如今，单拿出一样菜，任何时候都能吃得着，但它们组合在一起，才叫「年」。
现在年味寡淡的原因之一，就是往往过年才吃的上，过年才应该吃的美食，早就在日常生活中「剧透」得七七八八了。
我就劝母亲，给我留点念想，香肠平时就别灌了，要等到过年啊。
每一年春节后返京，行囊里就被父母塞满了香肠、坨子、变蛋，我把「年」 带走了。
很少开伙的我，再用一年去消耗被冷冻的他们，周而复始，年复一年。终有一天，我的行囊里会空空如也，没人给我塞东西了，而我给下一代也没什么好塞的，食物与年的勾连，永远停在我们这一代。
打小铸就的记忆会伴随一生，酒也如此。我不记得第一次喝白酒是什么时候了，但想必是在成年后的某个春节，在长辈们推杯换盏时，被他们玩闹着、起哄着尝上了第一口。苏北的酒以「浓香型」居多，以致于我现在品尝其他香型就心生抵触，再贵、再知名，我上了桌一看香型不对，兴致便减了大半。
中国男性私下里特爱聊排行榜，譬如詹姆斯、武松、秦琼的武力值高低，他们能吵一晚上。什么地方人最能喝酒，更是常见的话题。江苏人一般是不参与争论的，他们懂酒，但不好狠斗勇。
春节七天，应该是苏北人品酒的顶峰时刻。苏北人爱「办事」，春节亲友都回来了，更是要找个机会聚聚的。结婚的、上梁的、过寿的、过生日的、同学聚会的，凑巧的话，春节期间，你可能只有年三十是在自己家餐桌上待着，其余初一到初七，你将穿梭在小城里的各大饭店，品尝到各种白酒。
苏北人喝酒规矩还多，讲究有来有回，智慧与亲情荡漾其中，真是花间一壶酒，举杯皆亲朋。醇厚而悠长的馨香，或许就是团聚的味道吧。
身在传统酒乡，苏北人对酒还是很挑剔的，讲究口感，不似北方追求辛辣刺激，也不似南方钟爱恬淡素雅，一定要醇香净爽，突出个「柔」。
江苏作为白酒消费大省，当然是酒企必争之地。江苏又是最懂白酒的大省，酒企自然要高看一眼。谁能抓住江苏人的「味蕾」，谁就能成他们餐桌上的「好朋友」。
拥有600年传承的水井坊，就精准地抓住了江苏人的口味，在江苏首发了新品——由传承600年的非遗酿造技艺酿制而成的高品质美酒：水井坊·井台12。
为什么说这款酒符合江苏人的口味呢？
因为水井坊·井台12，讲究「三甘三柔」，入口甘甜柔和、入喉甘润柔顺、回味甘醇柔润，口感上可以说有层层递进的感觉，这不就是江苏人最钟爱的白酒口味吗？
而且水井坊·井台12不仅口味甘柔，包装上也采用了非遗元素，蜀锦织纹灵感，再现「成都六景」，尽显百年繁华。春节摆上餐桌，有故事、有文化、有面子。
新年就要搞点新意思，喝惯了家乡的酒，不如尝试尝试口感更进阶的「水井坊·井台12」。井台12一开，芳香四溢，配上家乡的小鱼锅贴、香肠、盐水鸭，真是极致的享受。
单说变蛋这道凉菜，有了水井坊也有了新韵味。将北豆腐入开水焯过，俟冷，切成小骰子块，加入少许盐。变蛋亦切为骰子块，与豆腐同拌。老姜在蒜臼中捣烂，加水，滗去渣，淋入，最后浇上一杯水井坊·井台12收工，变蛋的沉香加上井台12的柔香，真是绝佳的搭档。
过年回家，讲究好兆头，带上「水井坊·井台12」，祝亲友们生活甘甜，事业顺意，酒好、寓意也好，两全其美。
水井坊真心真意对待江苏，不仅要让江苏人喝上口味完美契合的好酒，还拿出了双重大礼包。
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思考题：你家乡的春节记忆？
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