葡萄酒为什么还是法国的出名

导语

在大多数人的脑海里，提起酒的类型，就会想到德国的啤酒，中国的白酒，但是一提到法国,我的大脑里第一个浮现的还是波尔多的葡萄酒。就像是它的标志性建筑——埃菲尔铁塔已经毫无疑问的成为它的象征。波尔多以它优质的酒质和悠久的历史拔地而起，那到底是什么力量促成法国卓越葡萄酒的诞生呢？

一：悠久的历史

法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。法国葡萄酒的历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希腊人来到了法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式地葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，Bordeaux和Burgundy开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。

二：上帝对这片土地的宠爱

世界上没有一个国家像法国一样，拥有这么多不同种类的高质量葡萄酒；而法国葡萄酒之所以兼具均衡性与多样性，是因为法国的地理与气候造就的。法国地处大西洋暖流海湾的未端:温暖的冬季和持热的夏季；降水量少，日照时间长。北纬45度的位置是种植葡萄理想的纬度；地中海式的气候，使这里炎热、阳光充足，并且暖风有利于葡萄成熟；同时，受大陆性气候的影响，炎热的夏天有利于葡萄成熟，秋天日照充分。在海洋性气候条件下酿造的葡萄酒具有清谈、细腻、果香味。如卢瓦尔河谷葡萄酒。同时，兼具浓烈、均衡的口感。大陆性气候条件下的葡萄酒具有浓烈的口感，且香味浓。产区有香槟地区、阿尔萨斯地区、勃艮第地区、博若莱地区、汝拉和萨瓦地区。地中海式气候条件下的葡萄酒香料味较浓，浓烈、多肉质。产区主要有罗讷河谷、普罗旺斯、奥克地区（餐酒）等。

三：独有的酿酒技术

在法国葡萄酒历史中，天然、生态、健康的传统酿造理念一直被葡萄酒酿酒师所尊重着，其中，“传统酿造法”所要传达的是一种态度：尊重历史，尊重传统，尊重自然。酒庄主视葡萄酒如自己的孩子，从葡萄生长到采摘，从酿造到陈酿的整个过程，时时刻刻精心呵护，这点点滴滴的差异，体现了法国人对葡萄酒的热衷和迷恋，也成就了被世人奉为经典的法国葡萄酒，成就了独一无二的口感与品质。

传统酿造法的定义并不是不用机械，运输车，传送带，装瓶机等。传统酿造法强调的是从葡萄种植，酿造到采摘：人工种植葡萄，人工采摘葡萄，人工分检好粒，传统器械破碎葡萄，与工业葡萄酒机械化相比，大大排除了不好的葡萄粒，葡萄梗和残余叶子。传统流程保证了每一粒葡萄的品质和新鲜度，使酒质更出色。

还突出表现在发酵，酿造和陈酿过程中传统工艺的细腻。避免了工业葡萄酒在这些机械化环节中造成的过度氧化，使酒质发酵。传统酿造法体现了手工艺劳动的结晶，凝结了酿酒师的心血，凸现了法国葡萄酒的品质。

四：庄园生产，精雕细作

法国葡萄酒庄，面积都不大，但是从种植、酿造和销售，这一系列工作都在酒庄中完成，而且重要的工艺、细节，都要求用手工来完成。走的是“精雕细作”的小农作业模式。所以，不论从葡萄品种的选择，种植方法和酿造方法都体现出酒庄独一无二的特性。法国葡萄酒庄对葡萄酒风格和质量的控制非常认真、严格、细致，讲究葡萄的种植、管理、葡萄酒的酿造到销售一条龙作业，把葡萄酒的质量控制前移到种植的每个环节，实行产前、产中、产后全程的控制。从每一个环节上来保证酒的品质，也最大可能地体现自家的酿造风格。由于每个庄园的规模都不大，精工细作是酒庄一直坚持的工作态度。

五：完善的分级制度

1855年法国葡萄酒分级制度首次确立，至今发展成为法国乃至世界范围内最完善的葡萄酒分级制度之一。目前最普遍的法国葡萄酒分级制度将葡萄酒分为四个等级：AOC级，VDQS级，VDP级和VDT级。前二类属于区限优质葡萄酒，后二类属于日常佐餐酒。法国制定有很严格的法规对葡萄酒的质量加以管制。从日常餐酒到法定产区葡萄酒都有明确的生产条件以及相对的查核系统，还有相关的常设机构去确保法规的执行，甚至葡萄的种植密度、每年受阳光照射的时间、土壤的厚度、温度、贮藏在橡木桶中的时间等等，都有明文规定。

结束

法国葡萄酒深受世界人民的喜爱不是没有道理的。法国葡萄酒被誉为法国文化的象征，不管是哪个葡萄酒庄园生产的葡萄酒品牌，倡导的都是一种葡萄酒文化，就像中国的茶文化一样，它们有着很多相似的渊源。这回儿应该知道为啥法国的葡萄酒比较牛了吧，因为天时地利人和，快去买瓶法国的葡萄酒吧！

波尔多 霹雳山庄 帝狮堡干红葡萄酒

图｜百度

编写｜小白说酒

小白说酒

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