甜沫

真正属于济南的美食其实只有油旋和甜沫，前者是吃的，后者是喝的，这一吃一喝，就是老济南市井胡同中百姓早起的美食。

大冬天的坐在几张方桌和几个马扎撑起的小店里，咬一口刚做好的油旋，香酥可口，吸溜喝一口还烫舌头的甜沫，没多一会背上就已经开始出汗了。一碗甜沫，一两个油旋，就是一顿让老济南人心满意足的早餐，也为一天辛勤的劳作奠定了基础。

自从有了季羡林先生给油旋的题词，油旋就变得越来越高大上了，不仅花样多了，而且价格也是芝麻开花，节节高，四五块钱一个的小油旋，一个成年人要吃四五个才能吃饱，价格高得有点让人肉疼。

油旋吃不起，但是甜沫还是喝的起的，两块钱左右一大碗的甜沫比油旋来得实惠，料足鲜香，喝一碗就让人觉得生活都是美的。

甜沫是咸的。

做一碗好喝的甜沫，要用当年的食材，当年的小米面，当年的花生和红小豆，甜沫里要加粉丝和腐竹，还要用当天新鲜干净的菠菜，最后在用胡椒粉和盐调味，要用心用力才能做出好喝的甜沫。

甜沫里不搁糖，但是要搁盐，所以甜沫确实是咸的。