一盘失败的“黄豆焖豚”的自述

首先介绍一下我的主要组成小伙伴们，豚兄和黄豆君。

豚兄：很多人应该没听说过它，学名番鸭，又名西洋鸭，与一般家鸭同属不同种。番鸭原产于中、南美洲热带地区。相传在湖北阳新因吃得多（当地称“屯得”）而得名。豚兄，是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科动物，体重比鸭大比鹅小。肉质细嫩，味道鲜美。

黄豆君：它的好处就不用说了，富含蛋白质，有健脾利湿、益血补虚的功效，除了被做成各种豆制品供人们所需，在美食界也可谓是一把好手，香卤黄豆、油酥黄豆、凉拌酸辣黄豆、黄豆炖猪蹄等等。

接下来由我大方得体、贤惠的小主图文并茂地带大家直击“黄豆焖豚”的制作现场吧。

用料

黄豆一碗，豚肉半边，葱几颗，姜三瓣，桂皮一片，八角一颗，料酒，老抽，盐，白糖

步骤一

干黄豆提前浸泡一晚上（Doc菜菜上线：黄豆浸泡是为了软化为蒸煮带来便利，同时黄豆本身含有的植酸也能通过浸泡而降解一部分，植酸对人体其他营养物质的吸收不利）

浸泡了一晚上饱满的黄豆

将处理干净的豚肉切成块状

P过头的半边豚肉

正常颜色的块状豚肉*^__^*

准备葱姜、八角、桂皮，将剩下的葱打结

摆好造型待用的配料们

步骤二

冷水下锅，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（Doc菜菜上线：冷水更佳，这样一冷一热使肉感更Q）

全都是浮沫

焯水过后的苍白无力

步骤三

锅中放1汤匙色拉油，等油烧热，将配料下锅爆香，倒入焯好水的白肉，不断翻炒，放适量料酒去腥，适量老抽上色，这时候容易粘锅，需要使出十八般武艺不断翻炒，以迅雷不及掩耳之势放入足量冷水没过豚肉，煮至水开，继续撇去浮沫，加入黄豆，加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可。

锅铲伴奏下跳舞的肉肉们

要粘锅了啦，赶紧加水！

哈哈 请注意手中的手机

原汁原图的黄豆焖豚

被黄豆埋住的肉肉们。。。

“黄豆焖豚”继续自述。

俗话说得好，失败是成功他妈，我替我捂脸走开的小主总结下，也作为温馨提示，希望大家能都做出美味的黄豆焖豚，享受当下的生活。

1.要炒糖色。

让看的人想吃，那就成功一半啦。怎么炒糖色呢？替小主和大家搜了一下：小火，一点底油，放入冰糖50g(白砂糖也可以)，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把焯好的肉倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入适量料酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了。

2.黄豆的量要掌握好。

别贪多，量多会掩盖住肉本身的香味，而且会有种豆腥味。如果实在不知道浸泡过后的黄豆量有多少，多了的黄豆可以做成酱黄豆，千万别一股脑都放进去了，后果如上图哦。

3.八角和桂皮要放适量。

其实八角和桂皮的作用是调香去腥，如果放多了，会让所有的肉类食物原先的味道盖住了，除了肉感不一样，味道基本上都差不多，不信你试试红烧鸡腿、红烧排骨等等。

4.可以放适量干辣椒。

黄豆除了酱五香，放些干辣椒，可以去腥调味，味道会更佳哦。

希望小主越做越棒，每周为大家带来更多的美食！

祝大家周末快乐！