原标题；清明节最适合吃的9道菜，健康美味，越吃越香，赶快试试吧！
香菇蔬菜面疙瘩汤
用料
普通面粉100g；水发香菇3朵；胡萝卜一小块；青菜适量；虾皮一小撮；盐、鸡精、白胡椒粉、香油少许；清水（泡香菇的水也加进去）适量；鸡蛋一枚
做法
面粉加泡香菇的水30～40g，具体的水量酌情就好了，面粉吸水率不一样，30～40g只是个参考。用筷子搅和成雪花状，
把水煮开（清水+剩下的泡香菇的水）下入面疙瘩，用筷子搅和防治粘在一起，滴入少许香油一起煮开。
煮汤的时候可以把蔬菜切一切
先把胡萝卜、香菇、虾皮下锅，用筷子搅和防治粘连
盐，鸡精、白胡椒粉调味
飞入鸡蛋液，撒青菜，不宜久煮，继续煮一分钟关火即可食用
金针菇蛋饼
用料
金针菇200g；鸡蛋2个；面粉30克；盐适量；小葱1根；胡萝卜少许
做法
准备材料，金针菇洗干净，胡萝卜切丁，香葱切葱花
鸡蛋打散加入面粉、胡萝卜和香葱和一些清水，调成鸡蛋面糊，加点盐。
平底锅里放少许的油,金针菇撕成适合的大小，放入锅里效果慢慢煎.
用勺子舀一勺面湖浇在金针菇上面，注意不要沾到旁边的
等面糊凝固后，翻一个面继续煎到香即可
继续用同样的方法煎完剩下的金针菇，直到面糊用完。起锅装盘，可以搭配韩式辣酱来吃也很好吃的。
土豆洋葱煎饼
用料
土豆大的一个小的两个；洋葱大的半个小的一个；葱花一把；面粉一小碗；水适量；盐适量；白胡椒粉或者黑胡椒粉适量；鸡蛋一枚
做法
材料准备好土豆切成条状（一定不要切太细粗一点点更好吃）洋葱切碎葱处理成葱花
准备一个大碗里面放上面粉倒入准备好的洋葱土豆和葱花打一个鸡蛋放一勺盐一些胡椒粉加水搅拌均匀面粉不需要太多也不用太粘稠中状态即可（如同拌了沙拉酱的样子）
平底锅中放油（不要太多因为是煎饼不是油炸）开小火用勺子挖一些土豆面糊摊进锅里尽量用勺子抹薄一点
慢慢煎煎至两面金黄就可以了
鸡蛋米饼
用料
洋葱半个；胡萝卜半个；鸡蛋两个；米饭小半碗
做法
胡萝卜、洋葱切小丁，和米饭一同放入碗中
倒入鸡蛋液，加入适量盐和胡椒粉，搅拌成糊
平底锅倒入少许油，用勺子挖等量的几份入锅，稍压平成圆形，小火慢煎，一面成型后翻面，两面煎熟即可。
摆盘，配上色拉酱
鱼香藕丸
用料
肉末（半肥瘦）200克；嫩藕（剁碎）200克；鸡蛋1个约45克；盐、鸡粉4克1克；姜末、葱花各6克；胡椒粉2克；干淀粉8克；泡椒、蒜（切末）25克15克；酱油、糖、醋各6克、4克；料酒、鲜汤6克、1小碗；水淀粉适量；盐少许；食用油适量
做法
将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水
分（不要挤得太干）
打入鸡蛋搅拌均匀
放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉
、姜末、葱花搅拌均匀上劲
拌匀的藕泥静置10分钟
准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋
兑成糖醋汁备用
热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥
，双手来回晃动，将藕泥团成球形，
放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油
锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒
出油红味香
再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀
，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加
入盐，水淀粉推匀出锅
撒上葱花，上桌
油泼金针菇
用料
金针菇1把；盐1小勺；鸡精1小勺；生抽3小勺；水5小勺；油3小勺；葱花少许
做法
备料：金针菇去头洗净，切葱花；
摆盘、浇汁：调浇汁【盐：鸡精：生抽：水】=1：1：3：5，调好之后搅拌至盐融化，均匀的浇于金针菇上；
蒸制：锅中热水，上气之后，放上封了保鲜膜的金针菇盘，蒸10分钟即可；
关于食品级保鲜膜的解答，在旧版留言版里我已经有详细解答了！
如果亲们实在介意，可以拿盘子倒扣也是可以的，大家可自行调整，均无妨。
出锅：撕去保鲜膜，撒上葱花；
热油：另起一小锅热油；
淋油：当油冒青烟之后，均匀的淋于金针菇上即可。
超快手红烧鸡腿
用料
鸡腿1斤；生抽；老抽；料酒；白糖
做法
鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟
放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟
鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。
差不多15-20分钟水比较少了（最后几分钟最好看着防止水烧没了）开大火翻炒收汁。完成。
可凭自己口味加香料。我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
紫米反卷寿司
用料
秋田小町米200克；黑米100克；水300ml；寿司醋40ml；海苔4张；沙拉酱适量；基围虾约200克；鸡蛋2个；黄瓜1根；芒果半个；牛油果半个
做法
秋田小町米和黑米混合，加入300ml的水，用电饭煲焖熟。
将煮好的米饭晾凉至手温，倒入寿司醋拌匀。
等待米饭煮熟晾凉的过程中，处理其他的食材。将基围虾煮熟后去壳，鸡蛋打散后煎成蛋饼，黄瓜、芒果、牛油果去皮后切条。
在寿司帘上盖上保鲜膜，铺上米饭。
在米饭上铺上海苔，挤上沙拉酱，摆上处理好的食材。
借助寿司帘，将寿司卷起。稍微卷紧一些，切的时候不容易散开。
切块，摆盘即可。
花式寿司
用料
大根；寿司米饭；寿司醋；海苔；黄瓜；火腿肠；蟹棒；芝麻；多美滋；肉松；白芝麻；鸡蛋；竹帘
做法
将寿司醋倒入温热的米饭里面，搅拌均匀，晾凉。撒白芝麻，拌匀。
备好所以的材料，火腿肠和黄瓜切条。
蛋液加少许盐、清水、淀粉搅匀，摊成蛋饼，晾凉备用。
将紫菜放在寿司帘上面。
然后将米饭平铺在紫菜上面，均匀挤上美乐滋。
铺上蟹棒、大根、肉松、黄瓜、火腿肠。
然后由下往上卷起来，尽量卷紧。
寿司刀蘸些水，寿司卷切成1cm厚的段，即可。
反转寿司：还是这样先在海苔上铺好米饭，铺厚一点，整张铺满。在米饭上铺一张保鲜膜。
将米饭翻过来，饭朝下，海苔朝上。再铺上蟹棒、大根，挤一条美乐滋，上面撒上肉松，再放黄瓜、火腿肠。
然后由下往上慢慢卷起竹帘，每卷一次都要将寿司按按紧实（注意不要将保鲜膜卷入寿司卷中，保鲜膜应始终是卷在寿司卷的外面）。
切的时候，用竹帘卷着，只露出要切的部分，这样切起来更容易。切完再撕下保鲜膜。
再来一款：将米饭平铺在紫菜上面，不用整张铺满。上面放一块事先摊好的蛋饼。
蛋饼上铺上保鲜膜。然后翻过来，蛋朝下，海苔朝上，再依次放上蟹棒、大根，挤一条美乐滋，上面撒上肉松，再放黄瓜、火腿肠。
然后由下往上慢慢卷起竹帘，每卷一次都要将寿司按按紧实（注意不要将保鲜膜卷入寿司卷中，保鲜膜应始终是卷在寿司卷的外面）。
寿司刀蘸些水，寿司卷切成1cm厚的段，即可。
多了点米饭，做了培根饭团。摆盘，上桌。