2020春节将至，为家人做上满满一桌爱意满满的饭菜真的太幸福了！
今天小茉家亲子餐厅，为大家推出春节菜谱，供您做出一桌有特色、有爱的圆满饭菜。
01
新疆大盘鸡
Time 40min丨Feed 1
/ 食材准备 /
土鸡········半只
土豆·······2个
啤酒······1罐
皮带面······200克
红椒·······1个
青椒·······1个
大葱·······1段
姜·······1块
蒜······4瓣
干辣椒·······4个
八角······2个
花椒·······10粒
香叶······2片
料酒·······1勺
白糖 / 生抽 适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 土豆去皮洗净切块、青红椒滚刀切，大葱切小段、姜切片、蒜切粒；
② 土鸡洗净切块，入冷水锅焯水，放3片姜、1勺料酒，大火烧开撇去浮沫；
③ 另起锅，中火热油，加入适量白糖炒化，不停搅拌至白糖变成棕黄色，冒出绵密的白色小泡；
④ 倒入鸡块，快速翻炒上色，然后依次放入3片姜、4个干辣椒、2个八角、10粒花椒翻炒；
⑤ 加大葱段、2片香叶、少许盐继续翻炒，注入啤酒与食材持平，加适量生抽，中火煮10-15分钟；
⑥ 倒入土豆块炖10分钟，最后放青红椒煮3分钟即可出锅；
一做完这道菜，整个厨房都弥漫着香味，一大锅荤素搭配的大盘鸡更是让人忍不住舔嘴唇。
02
麻婆豆腐
Time 30min丨Feed 2
/ 食材准备 /
嫩豆腐········450克
猪肉末·······250克
干花椒······2勺
辣椒油······2勺
豆瓣酱·······1-2勺
姜末·······2勺
蒜末·······2勺
葱·······一把
玉米淀粉······1勺
辣椒粉 / 胡椒粉 适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 将450克嫩豆腐切成2cm左右的均匀方块， 2勺干花椒用研钵磨碎（没有研钵可借助擀面杖或其他工具）；
② 中火热油，加入磨碎的干花椒，用锅铲翻炒30秒左右，加2勺姜末。1分钟后，加入2勺蒜末和适量辣椒粉；
③ 再煎1分钟，转大火，加入250克猪肉末，炒散至其变色；
④ 加入1-2勺豆瓣酱，翻炒均匀；
⑤ 往锅里加入适量的水，慢炖1分钟左右。再将1勺玉米淀粉调成淀粉水，倒入酱汁中并搅拌，待其冒泡直至酱汁开始变稠；
⑥ 然后再加2勺辣椒油和少许胡椒粉，下豆腐，加入葱，转小火煮3-5分钟即可。
做好的麻婆豆腐表面覆盖着一层淡红色的红油，光是色泽就能让人垂涎欲滴。
03
山药炒牛柳
Time 20min丨Feed 3
/ 食材准备 /
牛柳200克、铁棍山药1根
青笋1根、料酒1勺、生抽
盐、蚝油、淀粉、蛋清、食用油
柠檬汁、彩椒、姜片、蒜瓣、老抽
① 将牛柳的筋膜处理干净后挤入少许柠檬汁，不断抓揉牛肉，再倒入料酒、生抽，搅拌均匀再加入盐、蚝油抓匀；
② 再加入蛋清，让牛肉更滑嫩，搅拌均匀后加少许食用油，放入冰箱冷藏两小时（冷藏两小时是为了让牛肉口感更好，省去这一步骤也可）；
③ 山药、青笋斜刀切薄片，彩椒切段，生姜切片；
④ 开火，锅中加入油，油五成热下牛肉，用筷子搅动快速打散，让它受热均匀，一变色就捞出；
⑤ 重新起锅，加姜、蒜片爆香，然后把彩椒、山药、青笋全部下锅炒至断生；
⑥ 最后把牛肉倒入锅中翻炒；
⑦ 加入蚝油、老抽调色、胡椒粉、盐，加入少量水淀粉，翻炒均匀即可出锅；
整道菜成色很丰富，红绿相映，白色点缀其中，看起来非常容易让人产生食欲。
山药片外层裹满了红褐色的酱汁，莹润亮泽，吃起来香而软糯，绵而不散。
04
美龄粥
Time 80min丨Feed 4
/ 食材准备 /
山药·······1根
糯米······80克
大米·······20克
黄豆·······20克
冰糖·······30克
枸杞·······少许
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 黄豆、糯米、大米提前泡三个小时；
② 黄豆倒入豆浆机或者破壁机，磨成豆浆；
③ 现在处理山药，手在倒了白醋的水里浸泡一下可以避免发痒；
④ 山药削皮，切段，然后放蒸锅里蒸熟；
⑤ 蒸熟的山药放入保鲜袋，用擀面杖压成泥状；
⑥ 按照豆浆和清水4:1的比例，倒入锅中煮沸；
⑦ 倒入泡好的大米和糯米；
⑧ 再次煮开后倒入山药泥，需要不断搅拌防止糊锅；
⑨ 小火熬煮40分钟，米化以后加入适量冰糖；
⑩ 粥出锅，上面点缀一些枸杞，完成！
美龄粥闻着有清香的豆浆味，舀开来绵密浓稠。
05
红烧羊肉煲
Time 80min丨Feed 5
/ 食材准备 /
羊前腿肉········500克
白萝卜·······1/4根
大葱······1段
姜······4片
蒜头·······4瓣
香菜·······少许
料酒·······1勺
豆瓣酱·······1勺
生抽······1勺
老抽······半勺
冰糖······15g
香叶······2片
八角······2颗
桂皮······1块
花椒······1小把
干辣椒······4个
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 羊前腿肉切大块，白萝卜切四五片。羊肉冷水入锅焯水，加入白萝卜，水煮开5分钟后捞出羊肉备用；
② 大葱和姜切片，热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色；
③ 加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入1大勺生抽、半勺老抽和15g冰糖翻炒；
④ 加入凉水没过羊肉，放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1小把花椒、4个干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时；
出锅后装盘再撒把香菜就可以啦。
06
虾酿蘑菇碗
Time 25min丨Feed 6
/ 食材准备 /
鲜虾······400克
鲜蘑菇······6朵
胡萝卜······1/4根
玉米粒······20克
马蹄·······1个
葱·······1根
料酒·······1勺
淀粉······1勺
盐 / 白胡椒粉 适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 鲜香菇洗净，切蒂呈碗状；
② 胡萝卜和马蹄切小碎粒、葱切成葱花备用；
③ 虾去壳去虾线，切碎后放入小碗中，加1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀；
④ 加入胡萝卜粒、马蹄粒、玉米粒和葱花，顺时针搅拌至起劲；
⑤ 将拌好的虾泥酿入鲜香菇中；
⑥ 待蒸锅水煮沸时，放蒸锅大火蒸6分钟；
⑦ 另取一锅，将蒸出的汤汁倒入锅中，加少许盐调味，再加入少许水淀粉（水和淀粉比例为3:1）勾薄芡；
⑧ 将调好的芡汁淋在香菇上，卖相诱人的虾酿香菇碗就完成啦，香菇特有的香气扑鼻而来，让人食欲大增。
07
平底锅烤鱼
Time 50min丨Feed 7
/ 食材准备 /
鲈鱼········1条
白菜·······1颗
土豆······1个
豆皮······1张
金针菇·······一小把
洋葱·······半个
绿尖椒·······2根
小米椒·······3根
熟花生米······少许
姜·······一小块
葱·······1根
八角······2个
花椒······15粒
料酒······2勺
豆瓣酱······2勺
生抽······2勺
香醋······1勺
白胡椒粉 / 盐 / 油 适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 1条鲈鱼洗净去内脏，在背部划几刀，接着对半摊开，撒上少许白胡椒粉和盐，再铺上姜片，淋2勺料酒腌制20分钟备用；
② 6瓣大蒜切末，半个洋葱切末，葱切成葱花，3根小米椒和2根绿尖椒切圈，1个土豆去皮切片，大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、洗净一小把金针菇；
③ 准备不粘锅，锅热后放入适量油，放入腌制好的鲈鱼，把鱼皮的那面朝下，小火煎约10分钟至鱼皮焦黄后翻一次面，继续小火煎熟备用；
④ 锅内重新热油，中小火放入2勺豆瓣酱，炒出红油，加入2个八角、15粒花椒、蒜末、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味，2勺生抽1勺醋调匀后倒入，再加入1碗清水烧开；
⑤ 铺上白菜、金针菇、豆皮、土豆，翻炒均匀，这一步的配菜可以根据自己的喜好任意添加；
⑥ 炖5分钟后，放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁，使其更入味；
⑦ 盖上锅盖再炖5分钟，最后撒上葱花、熟花生米，让人馋到口水直流的烤鱼就做好了。
08
冰镇酸梅汤
Time 70min丨Feed 8
/ 食材准备 /
乌梅·······25克
山楂······25克
陈皮·······4片
甘草·······2-3克
洛神花·······5朵
冰糖·······50克
干桂花······少许
水······2L
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 称量乌梅、山楂、陈皮、洛神花及甘草并洗净；
② 全部材料除冰糖及冰糖及干桂花，倒入锅中，浸泡半小时；
③ 大火煮开，转小火煮半个小时，加冰糖搅拌至融化，然后关火；
④ 过滤到容器中，趁热撒入少许干桂花，香醇浓厚、酸甜适中的酸梅汤就做好了，晾凉后可放冰箱冷藏3天。冰镇过的酸梅汤清凉消暑，更合心意。
顺便盛上一碗香喷喷的米饭，接下来就恣意享受专属春节的亲子生活吧！
