也说白粥

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文/添一抹岚

说起旅游餐，想必不是平淡二字能概括的。白粥，馒头，白菜，水煮鸡蛋，斋炒面条，榨菜，这就是我们一天行程下来能享受到的宵夜。

同坐一桌的，都是高大个子的小青年，想来平素里多是无肉不欢的。见着面前素得不见一粒肉的宵夜，便纷纷拿起手机，拍照，发朋友圈，感慨那顿宵夜的清淡。

我也喜欢肉，也喜欢丰富而油腻的宵夜。可是，面对整桌清淡的食物，我心中并无过多抱怨，皆因那盆白粥那碟榨菜，搭配着吃，甚合我意。

炎炎夏日里，我常煮些白粥吃。它易消化易吸收，消滞，水分足，小孩感冒不适时，医生多会建议吃上几顿白粥。而粥面上那层粥胶更是十分的营养且养胃，所以，不时地，吃上两碗白粥，也是不错的。

我知道一桌的食物里，能入先生眼的，也只能是白粥与榨菜了。舀给他一碗白粥后，我也为自己舀上满满一碗。粥舀在勺子时，已能感知它的绵柔，想必啖啖可口。白粥清淡是理所当然的，但搭配上嘎嘣脆的榨菜，那它的口感便上了不止一个层次。

“还好，有白粥配榨菜，不然这顿宵夜彻底令人无语。”

“其实白粥榨菜算是标配，以前，你常煮白粥的。”

“你煮的白粥不合我胃口，所以得亲自出马。”

我不搭话了。平日里，这个人，总爱在我忙于炮制可口吃食时，冷不丁地来一句：其实，煮菜多简单啊！我当然得掷地有声地回敬他一句，简单啊，那你来。然后他就一副得了便宜还卖乖的神色，且貌似怏怏地说：每次我说要下厨时，你都担心我会毁了食材，是你阻止了我提升厨艺的尝试。想想，我是真的有说过类似的话语，于是只能给他送一记大白眼，随后继续忙得响叮当。

但说到煮白粥，那个夏日里，先生还真的有细心专研过怎样方能煮出合他胃口的，也真就煮了个味道不错的瓦煲粥。他不大爱吃白粥，对我谓之极好的绵绸白粥更是退避三舍。因了炙热的炎夏使人胃口缺缺，先生才想要煮好吃的瓦煲粥，溜二三碗下肚，权当吃饭。

他煮的瓦煲粥，米与水的搭配若拿捏不准，出不了好粥。一直以来，先生做事情是细致且精心，当他怀有兴趣去做一件事时，基本上，事半功倍。那几次，他煮的白粥，从水与粥的比例、口感上说，可以说是非常适合夏天食用。我问了他煮粥步骤，十分简单，适当的水与米，大火烧开后，熄火，利用瓦煲的余热煨着。我听得，但觉简单。

后来，我有尝试做那样的瓦煲粥，但总不得要领，估计是我先入为主地认为，它是简单的，并简单地对待。少了用心，再简单不过的吃食，也出不了味道。

吃白粥，吱溜吱溜，便已一碗下肚。虽说清淡是它的本色，但为它搭点好吃的配菜，还是很有必要的。

说到搭配，上面提及的榨菜，于我个人而言，无疑是白粥的标配了。先生也如是认为，并习惯把榨菜洗水去渍味后下锅干炒，炒去水分后，再给榨菜点几滴油。还别说，经彼一番小制，榨菜的滋味真有上去一层，和着白粥吃，相得益彰。

除去榨菜，搭配给白粥吃起来刚刚好的，还有许多。譬如红油豆角，微辣，配着白粥吃，也是有滋有味的。但我个人不大爱那层悬浮着的红油，总爱把它洗掉，照旧，把豆角加热，滴油，才和着粥来吃。

榨菜，红油豆角，都能在市面上寻着。而农家里，床头边，屋角处，那几个灰漆漆的大小坛子中，也藏有上佳的白粥佐菜。水泡的酸冲菜，腌渍的萝卜干、芥菜干，应时令的酸豆角、酸姜，都是一流的白粥搭档。而且，酸豆角，酸姜，那酸味，保证让人胃口大开，就着这两味菜，两碗白粥下肚，还觉得不过瘾呢。有它们，即便没白粥，把开水往白饭里一倒，也能啖啖留香。

也许有人会说，哪来那么多时间磨蹭这些。但我的观点是，白粥本已平凡且省时，我多下一点功夫，为它搭吃的配菜，也很应该。如此，我用心一点，它便能不凡一点，我也能吃尽兴一点。何乐而不为！

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我是添一抹岚。侍家务，带娃耍，行；爱美食，烹美食，写美食。2017，坚持更新。已托骑士维权，转载定告知！