教你如何在10分钟内成为一个 wine snob !

读过耐克创始人的自传－鞋狗（the Shoe Dog）的人们应该都记得这个情节。Knight 第一次被分手的时候，女友Sara说了一句，“You’re not sophisticated enough for me.” Knight 当时还委屈地说了一句，“Sara她居然用了“sophisticated”这个词”。当时的Phil Knight刚从斯坦福大学研究生毕业不久，游遍了半个地球，爬过喜马拉雅的山，还在日本住了一段时间，他绝对不是什么都不懂的大大咧咧的美国佬。那为什么Sara还觉得他不够高级有趣呢？私以为，是当时Phil的举止谈吐不是Sara所向往的。俄勒冈州 （Oregon）出身的他，平时的爱好除了跑步就是爬山，在尤金长大的他当时还是位非常害羞的大男孩。而Sara想要的应该是Gossip Girls 里面的男主们。那种酷酷的，一开口就让人觉得很高级的男人。所以，你可以学遍天下所有的事，可是呢，怎么去表达你所知道的，真的很重要哦。更确切的说法是，如何让你学会跟酒神一样，用他们圈子里的话来谈酒。

当你在品酒的时候，是不是觉得，除了说“嗯，好酒。这酒不错，嗯”就词穷了？

那是因为你不知道砖家们在喝酒的时候，他们都在聊什么。比如，“这支酒甜度很是dry,酸度中等，单宁重，果味强烈，而且酒体厚重”。

以上这句话到底在讲什么？是不是听得云里雾里的？ 

别急。

第一，姿势很重要！You should sound like one! 你要听起来就像大神！

用语：阿肉麻- aroma 香气, bouquet 芳香,一定要用这两个词哦。因为酒神们都是这么说的，听起来才sound sophisticated的嘛!

Aroma 香气是指葡萄酒刚酿成时，所表现的最初始香味，是来自于葡萄本身的风味。

Bouquet 芳香是指葡萄酒熟成时所散发的香味，不同于香气(aroma)哦。

来，优雅地把酒杯拿到你的鼻子下面，深深深吸一口气，啧啧，这酒尝起来像：

wild apricots 野生杏子

fresh nectarines 新鲜的桃子

ripe peach 成熟的桃子

fresh plum 新鲜的栗子

ripe olive 成熟的橄榄

这里你随便你挑一个以上的浆果来说。反正你说它喝起来像 wild apricot,没有人会说我没尝到。他们顶多再接一句，诶，除了wild apricot, 我好像还尝到了fresh plum 呢. hmm, smells so good, doesn’t it?! 红酒的话，一般为红色与黑色浆果味居多。

如果你喝的是白酒，你可以说这酒喝起来很有热带风味（tropical flavor），柠檬，莱姆，苹果。

第二步，举起你的酒杯，在灯光下，给它你最深情的眼神，仔细审视你手中的酒。

记得慢动作，慢慢地把酒杯轻轻放到桌上，不轻不重地摇晃几下。然后懒懒地说一句，啊，这酒看起来就像一个不冷不热的夏日午后的，夕阳的余晖啊。Oh this wine reminds me of the sunset on a warm summer’s evening.

第三步，喝一口红酒，先含着细细品味，别直接吞下。这时候，你要说什么？

Full-bodied? body 在这里不是指身体哦，而是酒体的意思。酒体是形容葡萄酒在口中，所感受到的红酒的质感与饱满度。Full-bodied 是指厚重的意思。 当你喝到厚重与浓郁的红酒的时候，你就可以说 full-bodied。 人呢，人品贵重才好。酒嘛，就是酒体厚重。除了full-bodied, 葡萄酒的口感和重量还可以以轻盈 （light-bodied), 有些饱满（medium-bodied) 等来形容。light-bodied 的红酒通常给人接近于水的感觉。 medium-bodied 则是介于丰满与轻盈之间。总的来说酒体是一个比较主观性的概念， 跟酒实际的质量与粘性没有关联。

Tannic?单宁味呢？单宁（Tannin）来自果皮，有些葡萄酒或者多一小部分的单宁来自葡萄梗与葡萄籽，带有强烈的涩味，是构成红酒的质地与口感的重要成份。

小常识：

白酒与桃红酒（Rosé) 通常不包含单宁。 

单宁有着让嘴巴感觉干干的特质，那它到底什么味道？你在吃有红皮的花生的时候，那干干的有点苦的花生红皮的味道，就是单宁的味道啦。 舌头前端到两侧，都能感受得到这苦味。有些朋友刚开始接触红酒的时候，会喝不习惯，也是因为讨厌单宁。 其实单宁对于葡萄酒的复杂程度与陈年的潜力很重。单宁的含量会增加葡萄酒的平衡度，层次，以及结构。高单宁的葡萄酒可以陈酿很长时间。这些酒在年轻的时候会特别干涩。 一个优秀的高单宁葡萄酒在没有age （熟成）之前最好不要饮用。 恰恰也因为单宁，葡萄酒的风味才可以更持久。经过一段时间的陈年后，才厚积薄发地称为伟大的酒。 

当你听到有人形容一款酒很dry的时候，她形容的其实是酒的甜度sweetness。酒入口中时，甜度是我门舌头尖端最先感受到的味觉，甜度的深浅共有四种：

干型dry

半干 medium dry/off-dry

微甜 medium sweet

甜 sweet

别因为单宁让你的嘴巴感觉更干燥，就把单宁度与不甜（dry) 混淆起来。

好了，看到这里，以后喝酒的时候别人蹦出一句：“这支酒甜度很是dry,酸度中等，单宁重，果味强烈，而且酒体厚重”的时候你知道该怎么优雅地回她了吧。而且，你还可以反问一句，加州纳帕谷的葡萄酒，你比较喜欢哪个酒庄？很多酒庄的名字都很长，我这里就简单介绍一个，BV 酒庄。来，跟着我念：B V。