蛋黄小饼干的制作过程

宝宝满六个月以后就要添加辅食了，零食当然也是不能少的，虽然市面上有各种的宝宝食物，但是宝妈们该如何甄选是一个大难题，既然如此就自己动手给宝宝做一些即美味又安全的小零食吧。蛋黄小饼干对于刚刚加辅食的宝宝是一个很不错的选择哦，不仅材料少，步骤也很简单。

【蛋黄饼干】（参考分量：150个左右）

配料:蛋黄2个，全蛋1个，细砂糖25g（因为是宝宝吃，所以糖给的较少，如果是大人吃可适当多加，但也不要超过50g），低筋面粉65g，配方奶粉25g（面粉和配方奶粉的量可以调整，但总量最好还是保持90g）

烘焙：烤箱中上层，上下火150℃，15分钟左右(每个烤箱受热都不一样，温度和时间根据各自烤箱情况调整）

制作步骤：

1：将65g面粉过筛放在干净的容器内以备用

2：将蛋黄和全蛋倒入打蛋盆内并用打蛋器打发，打发的过程分三次加入细砂糖（打蛋盆和打蛋头都要干净，无油，无水）（打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，而且用打蛋头可以在蛋液表面画出纹路，就表示蛋液打好了）

3：将奶粉和过筛后的面粉倒入打发的蛋液内

4：用刮刀从底部往上翻拌的方式将蛋液和面粉混合均匀。（搅拌的速度要快，而且幅度要大，不要画圈搅拌，避免打发的蛋液消泡）

5：将搅拌好的面糊装入配有圆嘴裱花嘴的裱花袋内，在铺好吸油纸的烤盘内挤出直径约两厘米的圆面糊。

6：将烤盘放入提前预热好的烤箱内（预热烤箱为上下火150℃，10分钟），上下火150℃，烤15分钟左右，直至饼干表面金黄即可出炉。

图片发自App

注意事项：

1：制作蛋黄饼干的最关键步骤是蛋液的打发，打发后的蛋液细腻而且颜色发白，而且打蛋头滴下蛋液不会马上消失。

2:再者就是蛋液和面粉，奶粉的混合过程，动作一定要干脆利落，不要使蛋液消泡，否则做出的饼干就密实，粗糙

3：烤好的饼干冷却后酥脆，入口即化，如若有点软，说明没有烤好，可再烤两三分钟。

4：烤好的饼干要密封保存，最好一个星期内吃完。