西红柿爸爸的故事——24、红红火火辣子鸡

小鸡仔捂着鼻子，急冲冲地跑到厨房喊道：“爸爸！爸爸！快把抽油烟机打开，把厨房门关上，太呛了！我受不了！”

爸爸把门关上，继续在厨房忙活了大半天才出来，取下围裙，擦了擦头上的汗，然后对小鸡仔说：“这个可是超级无敌好吃的秘制辣子鸡哦，等你再长大一点，能吃辣的了，就可以吃辣子鸡了。

有八个主要制作步骤：

干红辣椒冷水浸泡——开水煮熟——控水晾干——剁成块状——油锅熬制——加入炒制好备用的鸡肉块——小火熬制——出锅冷却储藏。

有四个制作要点：

辣椒——要选用上好的长香干辣椒，不能用太辣的朝天椒和野山椒，辣椒要比鸡肉多，慢工出细活才能熬制成鲜香的糍粑辣椒。

鸡肉——需要洗净、切块、腌制、翻炒、备用。

油——要选用菜籽油，而且要多放一些。

辅料——姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、盐，适量即可。”

*好菜，不但需要好食材，更需要掌勺者的用心烹饪。

秘制辣子鸡，色香味俱全，营养丰富，促进食欲，开脾健胃，强身健体，寓意着生活红红火火、幸福吉祥！

红红火火辣子鸡