帝亚吉欧花鸟系列——Dailuaine

       戴维恩Dailuaine，在盖尔语中意为“绿色的山谷”，该酒厂位于英国苏格兰的斯佩塞产区，坐落于本林尼斯山与斯佩河之间，依山傍水，地理位置优越。

      1853年，一位名为威廉·麦肯齐（WilliamMacKenzie）的农民在卡龙河附近创建了戴维恩蒸馏厂，该名因其位于绿草如茵的斯佩河谷而得。1863年斯特拉斯佩铁路开通后，戴维恩从此以更加开放的姿态面向世界。不幸的是，威廉于1865年逝世，其遗孀便将蒸馏厂租给了银行家詹姆斯·弗莱明（James Fleming）。1879年，威廉的儿子托马斯与詹姆斯一起成立了麦肯齐公司（MacKenzie & Co.）。1884年，托马斯开始着手更新蒸馏厂的设备，使其成为一座更为现代化的蒸馏厂。在托马斯的管理下，戴维恩在五年后成为了高地产区产量最大的蒸馏厂之一。戴维恩还于1889年成为第一座装有由建筑师查尔斯·多伊格设计的宝塔屋顶的蒸馏厂，后来，该设计被各大蒸馏厂纷纷效仿。

Dailuaine Badger 16 y old

       1891年，麦肯齐公司升级为戴维恩-格兰威特蒸馏有限公司（Dailuaine-Glenlivet Distillery Ltd.），并于1898年与泰斯卡蒸馏有限公司（Talisker Distillery Ltd.）合并组建成戴维恩-泰斯卡蒸馏有限公司（Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd.）。而托马斯因还拥有大力斯可蒸馏有限公司的大部分股份，成为了新公司的董事长兼总经理，仍管理着戴维恩蒸馏厂。1915年托马斯逝世后，其公司的股份分别被詹姆斯布坎南公司、约翰沃克父子公司和约翰杜瓦父子公司收购。雪上加霜的是，戴维恩于1917年不幸发生了火灾，其引以为傲的宝塔屋顶建筑也毁于一旦，蒸馏厂不得不关闭重建。直至1920年，戴维恩才重新开业。1925年，为了规避风险，收购戴维恩-泰斯卡蒸馏有限公司股份的三家公司都选择与蒸馏酒业有限公司（Distillers Company Limited，简称DCL）合并，从此戴维恩便由DCL接管。1959年，戴维恩进行了为期12个月的翻新，蒸馏厂的蒸馏器由四座扩增至六座，其他酿酒设备也进行了现代化改造。1986年，健力士收购了DCL，而健力士又于1997年与其他公司合并成立了帝亚吉欧集团，之后戴维恩便由帝亚吉欧掌管。

       戴维恩酿造的威士忌主要用于调配尊尼获加的威士忌，其以自身品牌发布的酒款屈指可数。其中，戴维恩16年苏格兰单一麦芽威士忌是其官方发布的第一款酒，这款酒饱满甜美，同时不失复杂度，适合与咸香的奶酪佐餐，受到了威士忌爱好者的高度好评。

Dailuaine Aged 16 Years Single Malt Scotch Whisky

       上图这款酒呈深琥珀色，并带有一丝浅红褐色，散发着切达干酪、胡桃和少许奶油糖果的香气，随后还会发展出橙子的芳香，酒体饱满，口感甜美，余味温暖，伴有一丝坚果的气息。