［生活小记&3］ 美食：自制红薯丸子

炸红薯丸子

今天周一，休息！做点小吃！

早上一起来，回完微信里家长咨询就钻进厨房了。今天要炸孩子爸最爱吃的“滑肉”（湖北孝感过年都会准备的菜）还有小家伙爱吃的红薯丸子。

这一进厨房就是几个小时，以至于完全忘记，小屁孩今天上午的课没上了！ರ_ರ

那下面说说“滑肉”的制作过程：

（以1500g肉为例）

1、买肉、切肉。把上好的五花肉（不爱吃肥肉的可以买瘦肉，个人不太爱吃纯瘦肉的，当然排骨也可以）洗干净、去皮、切成1-2cm的小方块，沥干水分！

2、拌料、腌制。把沥干水分的肉放到大的容器，放适当的盐、酱油、胡椒粉、料酒，拌匀，然后加入生粉100g，鸡蛋4-5颗，拌匀，腌制15-20分钟！

3、炸制。把锅里的油烧热，腌制好的五花肉，再次搅拌均匀，开始一块一块放进油锅炸，肉炸到黄褐色就可以啦，捞出放凉！

炸好的五花肉，我们就叫“滑肉”。制作方法是不是很简单。

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那这滑肉怎么吃呢？

1、刚出锅滑肉可以，直接吃，不过用五花肉做的就不能吃太多，会很腻。瘦肉和排骨就没关系啦！

2、煮面条吃的时候，可以先放一些滑肉一起煮（滑肉比面条难煮，可以先放滑肉后放面条）

3、做滑肉汤，把滑肉和木耳、香菇等一起拿来炖汤吃，或者炖菜也可以！“滑肉汤”也是我们那酒席上必备的菜！

4、滑肉火锅，这个就不用介绍啦！滑肉最先炖，炖出的汤味道很好，下什么菜都好吃^_^

滑肉的储层方式，用保鲜袋密封好放冰箱冷冻就好了。要吃就拿，很方便！

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再来看看红薯丸子的制作方法：

1、买上好的红薯，削皮、洗干净，切块儿，放到电饭锅里面蒸。

2、蒸熟了，把红薯水份沥干、然后放白糖拌匀，拌匀后放凉。（一定要放凉不然加再多的生粉红薯都黏手）

3、凉透的红薯，然后再放入适量生粉拌匀，生粉的量，要求红薯不太黏手就好了。把拌匀的红薯做成一个个丸子。

4、炸红薯丸。锅里油烧热后，就把做好的红薯丸一个一个放到油锅里炸。炸至金黄色或者黄褐色就可以了。

是不是很简单，赶紧试试，做给小朋友吃吧！

炸好的红薯丸子