网红“金拱门”：我们不仅是卖汉堡的

汉堡薯条店的小丑叔叔，兢兢业业地在中国各大门店坐了站了二十几年台，在资本运作后的更名中，猝不及防地被大规模幽默了一把。

被连累一起调戏的，除了它的长期竞争对手，对门儿的“你大爷”品牌炸鸡，还有：美人鱼咖啡、马牌汽车、牛牌汽车、兔子杂志、皇冠手表……

今年1月，中信股份、中信资本以及凯雷投资收购麦当劳中国内地和香港业务20年特许经营权。自2017年10月12日起，麦当劳中国总部的企业名称变更为“金拱门（中国）有限公司”。人家表示这一变更主要在证照层面，日常的业务不会受到任何影响。

卖快餐发家的世界500强“金拱门”，在六月份启用吴亦凡作为全线产品代言人，都没像这次意外地撞击到大众笑点，刷来这么多存在感和流量。毕竟，中国人印象中的金拱门是在这些场合出现的：

比如庆祝城乡结合部店铺开业大吉

比如村长家的二儿子风光婚宴

叫成“金拱门”，其实也没毛病。麦当劳的LOGO的英文名称为“Golden Arches”，直译过来就是“金拱门”，且形状也似金色拱门。

最初，它的创始人麦当劳兄弟就选择了金光闪闪的餐厅设计风格。1945年，算计刻薄的投资人，地产行业出身的雷.克拉克，也是在开车途中，被亮瞎眼的金拱门状logo吸引，升腾起了宏伟野心，不太光明地收购、并且壮大这原本由哥俩操作的小作坊，让它全球散叶开花。

当初克拉克有句至理名言：我们不是在汉堡行业打拼，而是在地产行业打拼。

麦当劳的经营地产，并不是我们理解的那种普通意义上买卖地皮，炒楼的商业行为。实际上麦当劳购买地产的情况不多，它更像个有远见的精明二房东，以自己的品牌价值和运行经验做背书，以优惠价格租下黄金地段的商业地产，然后转租给加盟者。

一家麦当劳的开设，能够为该区域带来巨大的人气；麦当劳的品牌价值，也无疑会增加附近其他商铺的租赁者对于该商铺的信心。

于是，其它店面对外的租金也会相应上涨。并且，麦当劳利用自己的品牌影响力，通常可以用更低的价格租赁、或者购买到黄金地段的商铺和土地。地产商也乐意以较低价格出租给麦当劳这种自带流量，又抬升整个租金水平的商户。他们在麦当劳们这里让出的利润，可以从其他商铺租赁者那里得到补偿。

对麦当劳来说，这是典型的“省到就是赚到”。

另一种“赚”，体现在商品的品控和价格控制上。

你走进任何一家麦当劳，在产品口感、环境体验、用餐服务上都不会有太大差别。这叫标准化生产。

麦当劳有两万多种软硬技术，和一套详细的操作流程。它的工作手册有560页，它的培训和管理流程成熟、管理模式到位，使你的经营变得十分简单。

你会发现全世界的麦当劳装修、灯光都是一样的。还有比如食品操作上的：炸牛肉饼要4分钟，鸡腿炸好以后放到过滤网上面4到7秒，因为不到4秒吃起来油，超过7秒吃起来干）、汉堡保质期十分钟……它的厨房内放置着一个废品箱，专门出售过期未出售的食品。经理必须把作废产品的数量记载在专门报告中，以制定每日精确生产数量。

现在越来越多饮食行业注意到这个理念，资深嗑奶茶族在最近走红的几个奶茶品牌有没有感受到这种标准化生产？

麦当劳就是这样把软硬技术打包在一起卖给你，然后以天价的加盟费出让经营权（800-1000万）。

抬升商圈价值，再出售一整套成熟完整的商业设计和流程，吸引大量加盟商的现金流，加快资金周转，简直就是一套完美的商业流程。

还有一方面的成本控制，体现在原材料控制。随着发展壮大和全球化，企业全局观下的成本控制更加精准。

麦当劳每年会收购相关的先进农业专利技术。它收购原材料的时候会向下游的企业提供先进的养殖模式和种植模式，回报条件是下游企业以更低的价格把产出的农产品以更稳定的低价和供给量卖给麦当劳。

比如每亩土豆年产6000斤，每斤5元，每亩盈利为3万元。那么麦当劳提供给他免费的种植技术，亩产提高到20000斤，麦当劳的要求是每斤降到2块，农场的收益是每亩4万元，每亩地增收是1万，但是麦当劳的成本则是从5元降到了2元。

商业战略上很重要的一点是，它通过这种控制下游供给，压低价格的方式，给竞争对手设置了一个极高的门槛。

从农产品源头，到商业模式、销售终端一整个链条精确把控，麦当劳生动精辟地展示了现代企业的经营方式。

所以有人形容它的无法复制，因为它“不是做企业的而是在做行业”。

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