为什么有人愿意花4小时排队买一袋老字号的隆盛糕点？

青州，作为古九州之一，历史悠久，文化底蕴深厚，千年的沉淀赋予它的是无尽的包容和内敛。然而上周末的青州一日游，却又让我结结实实的感受了一把这座古城的“热情”，那就是40度的大热天想去买袋隆盛糕点带回空调房里吃，竟然让我排队排了4个小时！很多外地人可能都无法理解“为什么有人愿意花4个小时排队就为了买一袋老字号的隆盛糕点？”答案其实很简单，那就是因为“好吃！”

“王府糕点名声旺，皇子皇孙争品尝。飞骑急驱数千里，皇差未到先飘香。宫娥馋得吧嗒嘴，舌涎流到下巴上。只盼夜来做美梦，公主赏块尝一尝。”这首歌谣中所讲述的“王府糕点”就是“隆盛糕点”的前身。这也就不难理解为什么在这种大热天里还会有那么多人愿意花4个小时排队就为了买一袋隆盛糕点。

隆盛糕点的皇室血统要追溯到明朝中期，当时衡王府糕点房中有一位专门给王爷们做糕点的糕点师，手艺非常棒。他做的糕点是衡王府四季向京都皇上敬献的贡品，深受宫廷贵人们的欢迎，被称为“王府糕点”。后来衡王府被查抄，糕点师流落民间。一直到清道光年间，糕点师的后辈脱万隆、脱万盛兄弟二人，才各取名字最后一字“隆”、“盛”创立字号“隆盛”，开始以传统的手工艺技及祖传配方生产糕点。

“隆盛”号糕点，已有180多年的历史，是山东知名的回民老字号店铺。从清道光年间创立至今，已经有六代传人。民国年间，第四代掌门人脱奉臣先生，头脑灵活，经营有道，具有开拓精神，不局限于祖传的老工艺、老产品。在原来的配方、品种基础上，经过多年的努力实践，先后开发出了烤、炸、蒸、三大类100多个新品种，使隆盛糕点步入有史以来的最佳兴盛时期，为青州的传统糕点业闯出了一条新路子。

隆盛糕点中，最难被外界模仿，被称为一绝的当属蜜三刀。代表性传承人脱安利介绍说： “芝麻淘洗干净，放在砂石基座里，用砂石杵子捣碎去皮，然后放进砂锅慢火炒熟，芝麻香味也就出来了。然后用簸箕抖掉芝麻皮，这种方法可以让芝麻的香味达到极致。面粉里拌上油和饴糖，用力揉，和出的面擀到半厘米厚，刷上一层水，撒上做好的芝麻,切成长方形小方块，放进热油里炸。面块儿炸至金黄，夹起放进滚烫的糖浆里。糖浆不能太稠或太稀。遇见热糖浆，面块贪婪地吸收着，这叫沁浆，是最关键的步骤。”从糖浆里捞出的蜜三刀放凉，外面亮泽不黏手，里面满满的包浆,牙齿一咬， 酥软爆浆。

糕点如此美味的原因除了技术，原材料也十分重要。隆盛糕点在原材料的选择上一直十分严谨，始终坚持只有上乘的原材料才能够最大程度保证糕点的口感。在一百多年的历史变迁中，隆盛糕点的传统手工技艺所拥有的操作精华和本身特色使“隆盛”这个老字号品牌就像她的传统糕点一样，历久弥香。

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