【1216读书打卡】茶经述评七

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001 在雨水多、气温高的季节，芽叶很容易长大变老，所以有“茶到立夏一夜粗”的说法。

002 过去，许多茶区只采春、夏两季，不采秋茶。这在茶园管理粗放的条件下，不能充分发挥茶树的生产潜力。

003 现在，在改善和加强茶园的肥培管理的基础上，已重视秋茶采摘，秋茶产量占全年总产量的20%左右，有的地区还占30%以上，秋茶质量一般比夏茶还好。

004 茶叶的采摘时期，依据茶叶生产的长期实践来看，陆羽所说的“凡采茶在二月、三月、四月之间”，已不适应现在的情况了。

005 在茶园土壤肥沃，茶树生长势旺盛的情况下，当新梢伸长到四五寸时，这时，新梢已充分成熟，对茶叶品质不利的成分如纤维素的含量虽然有所增加，有利品质的咖啡碱和儿茶素的含量有所减少。

006 “晴有云不采”，现在看来，这种要求已超过了实际可能；“凌露采焉”的露水叶，现在倒认为质量并不好。

007 《茶经》之所以这样提，可能是当时蒸青杀青对鲜叶水分的控制，不像后来炒青杀青要求得那样严格，时代不同，提法不同。

008 茶叶的采摘方法，关涉到产量、质量与茶树生长三者关系的统一，也关涉到“眼前利益”和“长远利益”的统一。

009 采摘是茶叶生产中的重要环节，也是制造好茶的物质基础，它直接关系到茶叶的品质和经营茶业的经济效益。

010 中国茶区辽阔，茶类齐全和茶叶生产技术水平的现状而言，茶叶采摘必须正确处理好采摘和留养的相互关系。