致敬匠心：一技专注30年

“工匠汾酒”系列之十六·勾调篇

一技专注30年

“神农氏尝百草救苍生，竹叶青十三味酿圣酒”。

这是中国山西省境内流传千古的两个“治病养生”的历史故事。

“神农尝百草”发生于山西高平县神农乡。神农乡向北273公里，有个山青水秀的地方叫“杏花村”，就在这个小镇上，诞生了一瓶一千五百年畅销不衰、名扬海内外的“中华第一养生酒”——竹叶青酒。

怀着好奇与敬仰之心，我去拜访传说中的“中华第一养生酒”以及“竹叶青酒配制技艺唯一传承人”—— 一技专注30年的郝持胜。

走进汾酒集团竹叶青酒配制室，郝持胜正在忙碌着。

郝持胜站在一架精密天平旁边，仔细而专注地研究着他的“神秘配方”，并没有注意我们的到来，口中喃喃自语：“这一次的药材质量有些差别，这就需要在配比上有少许的变化了，关键是这个少许……”又看了看天平的刻度，抬起头来，细细的思索着，突然灵光一现，又加入了少许的药材，这才满意的笑了。

我试探性地问：“您是悟到了什么吗？”

他下意识地说：“我突然想起一味中药的药性是‘性平、味甘、气逸’，这对口感柔和将起到很大作用，饮后会有神清气爽的感觉，养生加适口性是竹叶青酒的研究方向。”

说罢，好似反应了过来，然后摆摆手说：“你先在办公室等一会，我忙完了就过去。”

我心里在想：“在这里观看郝大师的工作流程，比面对面采访效果更好，我要的就是‘匠人’的专注与细节。”

郝持胜又用天平称出了一味药材，放进粉碎机里，加工成了粉末状，抓了一把，用手指捻了捻，眉头微微的皱了起来说：“干草药的药量配比，与磨碎后的药量配比是不一样的，这一次的配比是不是应该磨得更细一点呢？”然后，他开始在工作室慢慢踱步，仔细的思索着，是不是又在背口诀，还有了创新想法？不得而知。

郝持胜突然急匆匆的从我身边走了出去，正在我不明所以的时候，他捧着一本书回来了，郝持胜翻了几页书，打开一页放在一个小小的石磨前，边看便把把之前加工好的药材粉末，重新又用石磨磨了两遍，又用手指细细地捻了一下，兴奋地说：“这下行啦！”从他的眼神当中，透露出无限的满足和兴奋。

我们趁机提问：“是古人教了您什么吗？”

他笑笑说：“配制竹叶青酒的秘方，从古到今都在不断改良与创新，以适应人体的需求，随着社会的不断发展，新的微生物种不断发现，人体的免疫力也是在抗争中不断变化的，明末清初大医学家傅山，对竹叶青的改良幅度最大，科学家华罗庚用优选法也实验过，但中国的中医学太博大精深了，需要一代代人来传承创新、专注研究，才能使竹叶青酒这个世界唯一的植物养生瑰宝，更加具有不可替代的稀贵价值，到了我父亲的时候，更是终其一生都在钻研竹叶青酒的配方，成绩斐然。”

接着，郝持胜用凝重的口气说：“改革开放刚开始的那几年，有不少的个人企业找到我父亲，愿意用优厚的待遇去给他们配制竹叶青酒，都被我父亲拒绝了，当时我在父亲手下做学徒，对父亲的这种做法很不理解，甚至认为他有些迂腐，直到父亲临终前，对我说：竹叶青酒的配方，不是我们的，而是老祖宗一代代流传下来的，是汾酒厂的，我们要严格保守这个秘密，这是我们必须坚守的职业操守。父亲的遗言对我的影响很大……”

郝持胜对竹叶青配方的体悟可谓世代情深。

古人说“吟安一个字，拈断数茎须”，这种敬业、极致、认真、专注、好学的追求，放在郝持胜身上一点也不为过。

走出竹叶青酒配制中心，身临其境的看到了郝持胜的日常工作，实在是不虚此行。毕竟哲人说过：“不要听一个人说什么，而要看一个人做什么。”

专注一技30年，一生只做一件事。正是郝持胜的这种坚持和专注，使得他身上散发出一种汾酒人特有的工匠精神和艺人情怀。