读易经《颐卦》，趣谈方便面：汉代便有，古今不同

【专栏】两岸易经分享41：​

读易经《颐卦》，趣谈方便面：汉代便有，古今不同

（一）

祸从口出，病从口入，闹处守嘴，静处守心……

周易的第27卦——《颐》，上艮下雷，山下有雷，卦像如一张张开的口，引申为“大嘴”在吃东西。

《颐》卦与有饮食养生多有关：比如“大快朵颐”，形容非常快活享受口福之乐；“颐养天年”，指修养身心，保养自己的生命。

方便面——是便捷、可口、快速充饥的一种快餐食品，从大型零售超市，到街头的小门头商铺都能够看到它的踪影。

今天，我们主要来谈方便面的来历与古今不同之处。

（二）

大快朵颐中的“朵颐”，就出自《颐》卦中的初九爻。

爻辞说：舍弃了你自己的灵龟，却来看我嚼食东西，忍受不住诱惑，舍己求人，有凶祸。（舍尔灵龟，观我朵颐，凶）

《颐》卦的卦辞和《象传说》：贞吉。观颐，自求口实（自食其力，自己求取食物）。

君子说话要谨慎，吃东西要节制。（君子以慎言语，节饮食。）

（三）

上周末，中华海峡两岸周易科学交流协会创办人兼理事长、台湾著名易经教授黄来镒先生分享的一篇文章：《读颐卦，趣谈“泡面”》。

文章信息量大，可读性强。黄来镒先生从《颐》卦谈起，谈到了泡面的来历与。

原文分享如下：

《頤》者，养也。养身、养心、养德、养性、养天下贤人以利国利民。

——泡面，亦称方便面。

泡面可以久放，口味多元，价格适中，是只身在外者打理三餐的最爱之一。

泡面最早可追溯至汉高祖年代，当時河东魏王豹造反，韩信率十万兵马在陕西合阳黄河边平乱。

韩信命部下用当地盛产的荞麦做成烙饼，然后再切成条狀，用滚水烫过就可食用。

这种“踅面”可以保存三~五天，而且口感佳，有嚼劲，合阳和渭南地区至今仍然保有这道面点。

清朝的泡面就是“伊面”或“伊府面”。

乾隆年間，伊秉绶出任惠州知府，他喜爱结交文人墨客，府上宾客门庭若市。

为了解決宾客用餐，他教厨师用鸡蛋和面，擀成面条之后下油锅炸到金黄色劳起，要食用时滚水一沖再加点料，就完成一道面点。

伊面的做法，和现代版的泡面原理相同，不知现代版泡面发明者，台裔日本人安藤百福(台湾名字：吴百福)其灵感是否也源自伊面？

世界泡面协会统计，2015年全世界泡面销售量达970亿包，其中大陆就卖了404倔包，印尼132亿包，令人意外的尼泊尔也近12亿包，台湾人喜歡吃泡面，但销量量还排不进前15名。

——臺灣《易經》後學黃來鎰纂輯

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