自助餐厅散记

自助餐，是我岳父的最爱。原因无它，物超所值。可以交付一人的费用，无限量地吃，而且菜品多样。几乎每次他来北京玩，我都会陪他去自助餐厅用餐。这次也不例外。

今年北京的冬天早得有些反常。暖气还是按照”老历“，得到十一月中旬才供应。来不及贴秋膘，就直面刺骨寒风，实在是亏欠自己的胃。况且，吃点好的，的确是寒冷季节里的快事一件。在听到他老人家抱怨家里饮食寡淡，我们就决定周末去吃自助烤肉。

不出所料，人很多。付款台甩出来的队伍，恨不得堵住电梯门。我抱着孩子挤挤挪挪总算在款台右侧找到了个一块喘息之地。我时不时探头看看电梯门，担心被重新挤进电梯。进场后，还要等位。等到位子，取餐时，当然还要排队。尤其是那些热门菜品。大虾、羊肉串、烤鸭之类。

也许是点儿正。我排在了等待烤鸭队伍的第一位。师傅正在片鸭。不紧不慢地。我盯着鸭子看，并未在意身后的队伍。一半鸭肉片好，师傅熟练地排开了十几个塑料托盘。先铺卷饼，后放鸭肉，一盘只有两三片肉，还得尽量分得均匀。我还在琢磨为啥师傅不把鸭子一次片完，身后的大哥迅速，敏捷地伸手拿了两盘，随后大家呼呼啦啦上来，我有些发懵。师傅抬眼看我，说：“你等什么呢？”我赶紧随手拿了两盘回位子了。我虽然没回头，但我能看到他们抢烤鸭的眼神。在北京，这种眼神很常见。充满了焦虑和紧张。可能从师傅摆盘起，他们的眼光就已经聚焦在了盘子里鸭肉的多少，早就锁定了目标甚至备选目标。比得就是多、快、准。

取餐后水果，我拿起夹子伸向果盘，突然斜刺里杀出了一支金属肉夹子，我赶忙劝了一下这位大妈，提醒她用这个夹子，水果味道恐怕不太美妙。好在她听进去了。人们在食物面前，不掩饰贪欲。那个时刻里，眼睛里全是食物，全不顾及左右。一次吃西餐自助时候，我见到一个六人餐位，几位老人硬是把眼前的大桌子塞满了，还不满足，时不时再去加点新菜品。真希望他们能吃得完。大家心里门儿清。广播里说的浪费满多少多少克，扣多少多少钱，都是唬人的。有几家餐厅愿意得罪顾客？所以大盘大盘的剩菜剩饭往垃圾桶里倒就是了。有几个客人能管住自己的贪欲呢？

从心底里，我不太喜欢自助餐。感觉会助长人的贪婪。我岳父说：“吃自助餐，一顿顶两顿，晚饭都省了。”我也曾吃得饱胀难受。何苦呢？大理古城南门有一家素食馆。为任何人免费供应午餐和晚餐。我好奇，去过一次。严格规定，你所取用的饭菜，必须吃干净。收餐具的窗口有专人检查是否达到要求，不合格的退回重新吃完。餐桌上备有一把热水壶，用以冲饭碗里的米粒。这次经历，我大受教育，为自己平日的浪费感到羞愧。

还因为在这里，你总得抢。“大虾来了，快去。”，“烤肉熟了，快去。”，“快去，快去，快去……”闹得吃饭像是一场战斗。即使大家都有了一些排队意识，心里还是紧张，不从容。总得瞄着哪些更优质，哪些更实惠。要知道，同样一盘鸭子也是有区别的。这份是鸭脖子上的肉嘿，这才是鸭胸脯肉呐。心、眼、手、脚都不消停。哪里是在享受食物，何必呢？

为什么，我们都喜欢抢？我岳父曾有评语：“别人都盯着的东西，都是好东西，人家不比咱傻。”的确，菜市场的冬储大白菜要抢，减价的桔子要抢，中介手里的房子要抢，幼儿园的名额要抢，医院的专家号要抢……都是稀缺资源，不抢哪成？在这些时候，那样的眼神常能见到。

谈话节目《锵锵三人行》有一期聊起国人有些心理和行为像是长不大的婴孩。正常来说，孩童和成人的区别，除了身体层面外，还有心理的成熟。心理成熟的表现是有自己的见解，有独立的人格。而不是人云亦云，盲目跟风。如此分析，有一定道理。但直觉周遭的人们其实复杂得多。

不久前的一天，我在新开业的一家店门口排队买烤鸭。并非这家店东西多好，而是优惠力度大：买一只赠一只。两位老人对工作人员制作烤鸭的速度很不满意。认为他们故意拖拖拉拉，好让等待的队伍保持足够长度，吸引路人。还抱怨工作人员不让立刻带走赠送的鸭子，次日再来取很麻烦之类。可是，当轮到其中的一位买鸭子时，她立刻笑言笑语，说道：“明天来取也挺好的，不然排队的人恐怕也不容易买到一只呢。呵呵，挺好，挺好。”搞的我一时没反应过来。

自助餐厅就餐区，虽然人也多，却很少见争吵。多数都和和气气，高高兴兴。可能比平日里都慷慨、宽容得多。有一次，我和同事在自助餐厅聚会，其中有一位特别热情地同事，跟隔壁卡座一位阿姨互相敬酒致意，临别前互相打招呼，简直跟朋友一样！我在取完餐回去的路上，不小心碰到一位大哥，弄洒了他盘里的食物。赶忙道歉，他并没责怪，一笑而过。毕竟不是自己的，不心疼。保洁阿姨，见状，赶过来将其清扫进了垃圾桶。自助餐厅里除了食客们，还有很多保洁人员，回收餐盘，清理餐桌，不停穿梭在餐厅里。他们穿着灰色的制服，表情木然，看着来来去去数不清的食客狼吞虎咽，杯盘狼藉，制造出一桶桶的垃圾。可能是见的多了，就不觉得奇怪了。

我岳父年轻时在农村吃过苦，节约是他的一种习惯。虽然也忍不住多取食物，但他强迫自己，也强制我们，按照餐厅广播里要求的把取得食物吃干净。结果大家都饱胀的没有再吃晚饭。出门的时候，起风了，但我不觉得太冷，还希望风再大些，好把灰霾笼罩的天空吹蓝。