2018-09-04午餐——鸡肉丸子，被朋友各种称赞，发朋友圈引来好评的菜系

最近家里要来客人，想聚在一起吃火锅，对于鱼丸、虾丸、同心肠等东西必不可少，同时，小塔还有妙招，鸡肉丸

每次都被朋友称赞，现在提前做，氽熟后放凉，放冰箱速冻，随吃随取，蒸或烤或煮一下，就可以上桌了，很方便。”

食材明细

鸡肉500克、肥肉100克、葱末适量、淀粉30克、蛋清一个

姜末适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量

生抽适量、老抽适量、蚝油适量、番茄酱适量、鸡精适量、

酸咸口味、煮工艺、一小时耗时、普通难度

鸡肉丸子的做法步骤

1准备好材料，鸡肉选鸡胸肉

2鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉

3打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状

4搅拌好的肉蓉静放30分钟以上

5锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用

6炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香

7加入一碗水烧开

8倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出

小窍门

1、肉蓉一定搅拌起劲后，再分次加水淀粉搅拌至胶状

2、加入少量肥肉会让丸子口感更好

3、搅拌好的肉蓉静放一段时间（一般放冰箱过夜），做出来的丸子更脆，爽口

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