懒人砂锅土豆饭

买了一个高颜值的砂锅到货了，但还没来得及买菜就迫不及待想要试用一下。 找了下厨房，有米和土豆，还有之前泡好的西双版纳寄过来的美味笋干，那今天中午就来份简单美味的砂锅土豆饭，再搭配一份红油笋丝吧！

高颜值砂锅

制作非常简单，只有三个步骤。

第一步：米饭准备

在普通汤锅里加入适量大米，清洗过后加清水，清水的量要比正常电饭锅煮饭的水至少多放两三倍。煮到米饭体积变大，颜色转为半透明后关火，立刻利用漏勺之类的工具将米饭和米汤分离，尽量沥干一些。（如果一直泡着不赶紧汤饭分离，夹生饭可能泡成夹生粥）

沥好的米汤和夹生米饭

第二步：土豆准备

土豆削皮，量的多少全部由个人喜好决定，削好洗净切小块放入洗净的砂锅，倒入适量菜籽油（我喜欢稍微多一点油，做出来更香），适量盐，和土豆搅拌均匀后在锅底铺平。

土豆铺底

还可以适量加入青豌豆，胡萝卜丁一起垫底，做出来颜色很丰富，更加美味，小朋友们最爱哦！

第三步：焖饭

将沥好的米饭平铺在土豆上，然后用勺子压紧压平，盖上盖子，开小火，饭量和土豆量决定着焖制的时间长短，通常15分钟以后应该就熟了，我喜欢带点点锅巴，所以会等到闻着有些许焦香味再关火，如果喜欢饭里咸味重一点的这个时候可以再加一些盐，然后用木勺把土豆和米饭拌匀就可以开吃了。

米饭焖好了

用木勺搅拌均匀

简单的懒人午餐就做好了

美味的土豆饭，营养的米汤，下饭的红油笋丝，开始吃饭！

小贴士：如果喜欢锅巴多一点的，拌匀以后再抹平压紧加盖继续小火焖一会儿就行，这个步骤可以反复多次进行。直到锅巴量满足需求。