健康之家网食材库焦糖的营养价值专区，为您详细介绍焦糖的营养价值，吃焦糖的好处，吃焦糖的最佳时间，焦糖的选购方法等知识，更多请查阅健康之家网。
焦糖的简介
焦糖又称焦糖色,俗称酱色,是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末,深褐色,有苦味,主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。焦糖可以用来给食物增加颜色,使之颜色更为诱人起到增进食欲增香的作用。焦糖的主要成分是糖,食用含焦糖的食物能迅速给人体提供热量。一般焦糖是将细砂糖放入锅里后用小火加热，当糖变成焦红色(深琥珀色)的时候,再倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油，充分搅拌均匀后即可制成焦糖。
焦糖酱日常的用处非常广泛,不但能用在烘焙里,煮咖啡、奶茶的时候,加入焦糖酱也非常美味,吃面包等可以涂抹焦糖酱,建议家里“储备”一瓶,会给平时的生活添加一份甜蜜的滋味。焦糖酱在刚熬好的时候是很稀的状态,只有在冷却后才会变得浓稠,但因为熬焦糖酱的时间、温度,及加入的热水/热奶油温度不一致,有时候冷却后的焦糖酱表现出的浓稠度和我们想要的不一致。如果焦糖酱冷却后还比较稀,可以重新煮沸并用小火煮一两分钟,让水分适当的挥发掉一些。如果焦糖酱冷却后太过浓稠,可以兑入少量开水,混合均匀,让焦糖酱稀释一些。
焦糖的营养价值
1、增进食欲
焦糖可以用来给食物增加颜色,使之颜色更为诱人起到增进食欲增香的作用。
2、补充能量
焦糖的主要成分是糖,食用含焦糖的食物能迅速给人体提供热量,低血糖患者可以适当食用。
3、止咳化痰
如果自己制作的焦糖中,含有一些中药成分,那么这种焦糖可以做为止咳糖浆成分,常食能起到止咳化痰,清咽利喉的功效。
焦糖的选购方法
焦糖呈焦红色(深琥珀色), 刚煮好的热糖浆看上去比较稀,冷却以后,就会变成浓稠的焦糖酱了。如果是这样的状态,那么就是比较好的焦糖。更多精彩内容请关注健康之家VIP
焦糖的副作用
1、糖尿病患者需要少吃焦糖。
2、老年人、阴虚内热者不宜多吃。
