说一下美国的吃

TL; DR; 聊一下美国的吃的，负面比较多，有些也许比较片面，个人意见，砖下留情。

烧烤，和深加工肉类（火腿，香肠等）太多 – 所有蛋白质一旦烧焦，就会产生苯丙芘 – 致癌物；深加工食品通常添加许多盐和土硝（即硝酸盐）, 不可避免会产生亚硝酸盐，食入后转换为亚硝酸铵，又是致癌物。个人觉得烧烤、深加工肉类和糖，是美国食品中最最不健康的部分，但恰恰又是最受他们喜欢的部分。

美国人不懂荤素小炒的智慧 – 小肉小菜，荤素搭配，有滋有味，既营养，又美味。比如青椒炒肉，冬笋炖肉、山药炒肉，小鸡炖蘑菇，肉带上了菜的清香，菜有了肉的鲜滋味，双赢。美国大叔就是一大坨肉，牛排、羊排巨大一块，再好吃，吃了十口后真的会腻的，边上放两个毫无味道的西兰花，感觉吃一口西兰花完全就是为了抵消心中对吃了大块肉的内疚之情。

没有汤 – 美国菜系中，几乎没有汤，很偶尔喝过的他们的汤，都是cheese好多，浓的让人喝两口就腻了。他们习惯喝水，而且很多时候是冰水，桌子上放个水壶和杯子，让人自己饮用，在许多中低档的餐厅是常态，google餐厅也是这样。想象一下，吃口饭菜，来口冰水，简直就是搞乱胃液分泌，让人丧失胃口，而且一冷一热，也容易让人肠胃不适。像中餐这样 – 简简单单的番茄蛋汤，鱼头汤，荠菜豆腐汤，冬瓜小排汤，just name a few – 既营养，又温暖健康，也是很好的菜品。

少盐。对，盐摄入是需要控制，没错。但是看一下两顿通常的美餐 – 早餐 – 燕麦，炒鸡蛋（没有任何盐），水果，牛奶，土豆（没有盐）和 午餐 – 西兰花，烤牛肉或烤鸡（没有盐），糙米，沙拉 和甜点 – 这两餐的盐摄入为0。然后下午有氧运动结束后，就会感觉浑身无力，有点虚脱的感觉，典型的少盐症状。

要把沙拉从神坛上拖下来 – 沙拉其实没有想象中那么好 – 蔬菜的招牌营养是什么？不是维生素（一是因为蔬菜的维生素含量少，光从蔬菜中摄入是不够的，二是因为现在社会补充维生素实在是太容易了，蔬菜不是维生素的不可替代来源）。蔬菜的招牌营养是纤维素，这个不可替代。人一天所需要的纤维素，绝大部分来自于蔬菜，水果（还有部分可以来自燕麦，小米的等主食），而且用药剂补充纤维素，现在也是极小众的做法。纤维素对人体的作用太重要了，没有纤维素摄入，整个人都会不好的，这里就不展开了。中国人的高温炒菜，破坏的是蔬菜中的维生素，但是对其中的纤维素，完全没有破坏。沙拉则保留了维生素和纤维素，但是，沙拉相比炒蔬菜最最最大的一个问题是，量和种类都太少了 – 一大盆沙拉，变成中餐，就是三筷子，中国人一盆炒蔬菜，可以作3-5盆沙拉，还有很多蔬菜不能做沙拉，比如茄子，冬瓜，韭菜。中国人炒菜，虽然损失了维生素，但是换来至少3、4倍的纤维素，这个我觉得绝对是利大于弊的。所以，建议大家炒蔬菜也要多多吃，当然，建议用少油，用好油（和橄榄油一样品质的），少盐。

甜品泛滥，而且太甜 – 甜品在这里完全可以用‘泛滥’来形容，平均一个美国人一年吃掉165磅糖，也就是每天大概200克糖，饭后甜点，饮料，糕点里面充斥着糖。（这里指工业生产的糖，和碳水化合物提供的葡萄糖有区别，但是类似水果中的果糖）糖的危害“罄竹难书”，说两个，一，糖能很奇妙地阻断饱胀感，更奇妙的是糖能给人心里带来愉悦感，这两点加在一起，导致糖摄入及其容易过量，二，糖在转化的过程中会产生很多氧自由基，氧自由基是一种危险的活性物质，它会攻击人体，引起衰老 （和抗氧化剂的作用完全相反）。现代医学证明，人可以终身不摄入糖，基本可以说，现代工业制成的糖是无用且有害的坏东西。糖还是一种（轻度）‘瘾品’，以我个人为例，刚来美国，觉得饭后来个甜点很舒服，一个月下来，一吃完饭，就想来个甜点，如果没有，就会觉得不太舒服 – 这种感觉我以前从来没有过，即便是红酒，我也从来没有不喝就不舒服的感觉。当然戒断是非常容易的，不舒服的感觉过一周就消失了。

蔬菜时令性很少，四季吃的都差不多。中国南方的蔬菜，时令性极强，哪个季节吃什么蔬菜，冬天青菜，笋，春天韭菜，茭白、蚕豆，夏天茄子冬瓜，秋天萝卜玉米南瓜。这里四季都一样，变化很少，归功于美国高度的农业现代化、机械化。

注重情调，不注重味道，餐厅永远是昏暗的，有时候，连菜单都要贴着眼睛才能看到。虽然有人说是为了劈情操，但也不是所有人都顿顿要玩暧昧这种，再说了，这么暗，连对方眼眸都看不见，怎么劈情操？ 中国人所谓的酒香不怕巷子深，或是那种小小饭馆才有的味道，很难言传。