至真至善，何须语言！
威士忌烈酒作家——Jane。
你或许没有听过烈酒作家SpeakBACH这个名字，但你绝对读过SpeakBACH（Jane）写的烈酒文字，喝过她的精调鸡尾酒。她的烈酒作品，处处才情飞扬，处处严格有序地被规范着，她那多年的探索和实践。
关于调酒师
这个职业并没有外界想象的那样光鲜亮丽，一个真正的调酒师付出的辛苦是很多的，也有着一般服务业的各种辛劳。
或许看起来很酷炫，但也是用他们的专业知识堆积起来的，包括要记住各种鸡尾酒的名字和配方，不断练习shake（在摇壶中摇晃）和stir（搅拌）的技巧等等。
创新能力也非常重要，但首先得要有扎实基础，还要注重口味的结合与平衡搭配。
Jane认为，调酒师的重要与不易取代性，不单是体现在调酒上，更是在他们的个人魅力以及与客人之间的沟通与服务上。他们需要直接面对客人，随机应变，了解客人的口味，做出令客人满意的酒，同时还要跟客人话家常。
人们如果单独到酒吧里来，无非是想放松，想解脱，想暂时逃避现实世界，这时调酒师便会观察他，不仅为他提供一杯好的酒，还会尽量成为他的朋友。
作为调酒师，他们需要有一定的修养和宽广的知识面，才能拥有与每个客人都相谈盛欢的能力。
简而言之，调酒师需要综合良好的体力、记忆力、社交能力、沟通管理能力等各种技能，这些是必不可少的条件，却也是最难的。
Jane的工作和生活
Jane很幽默，她的笑话大多是冷冷的英式风格；她讲话很直接，没有什么虚礼，但却很诚恳，笑起来格外爽朗真诚。
自己虽然调酒，但她平时比较偏好纯饮威士忌、朗姆酒，或者是金汤力、马天尼这类简单的。
如果去到伦敦，会喜欢点鸡尾酒来喝，因为她一般会拜访她认识的调酒师，知道TA们的调酒水平，可以让她不停喝也不腻味。
但是在中国的酒吧，她倒不太会点鸡尾酒。Jane做了个鬼脸，“有时候实在太难喝了。”即使她没有点，有的调酒师看到她还是会热情地端着鸡尾酒到她面前，“Jane，这是我自己创作的鸡尾酒，你尝尝？”Jane自然也是笑笑地接过去，喝一口，一言难尽。
她狡黠地笑道，她尊重同行，一般不会偷偷倒掉，但会趁调酒师不注意的时候赶紧干了，然后借口说她这两天肠胃不好，还是喝纯的吧，留下这矛盾的话语让对方在风中凌乱。
别看Jane似乎很豪迈，作为调酒师，心思肯定是细腻的。她是一个充满诗情画意的女子。她蔑视传统观念思想、崇尚自由的新生活。抽雪茄、饮烈酒、运动、穿长裤，一身洒脱的装扮，又很自我的大女人。
因为这期节目，我需要拜访烈酒爱家Jane，SpeakBACH经营者。有幸看到她的画，典雅而洗练的绘画。
拜访那天Jane正着笔画NIKKE威士忌蒸馏厂，于是这期烈酒爱家的生活节目，变得充满艺术气息。听烈酒爱家的绘画生活。
Jane述：从画NIKKE的第二天，我浑身就开始疼痛，画快结束的前一天，我变得行走困难。我给母亲电话，请求母亲可以把午餐送进我的画室，因为我已经站不起来。
母亲送来午餐一直在唠叨生气，我知道母亲不喜欢我画画，从我儿时记忆里开始，母亲就没喜欢过我画，她也从来不看我的画。听老爸说，最早是因为我画画总是不吃食物，母亲生气。再后来是因为我画画完成不好自己学业。我求母亲不要再说，让我安静。我似乎很快就要离开这个浑浊的世界，那一刻我的生命就在我微弱的呼吸里跳来跳去。
母亲没有再来，离开母亲，我没有吃母亲送的午餐，我已经动弹不得，就着画室的地面我沉沉的睡去。直到第二天阳光从窗外照射进来洒落在我的画上，我很饿，我狼狈的吃掉母亲送进来的食物，我清醒的意识到，我痴迷在画画的小世界里，不知疲倦的挥着笔，那么平静、空灵、纤尘不染，只有笔与笔的触碰声和我想要画的世界。
我绝不允许自己的作品有自己能看到的、感受到的缺陷和不足。我会忽略所有疼痛和意见，用全部力量去控制笔端，轻柔，缓慢。
画还没有结束，我便开始想念我那柔软的床，还有生气的母亲，温暖的老爸，调皮的娃娃和我思念的爱人。
Tommy来看我，他一见我走路一瘸一拐的样子，就拍手大笑，称能够认真地做自己喜欢的事情，当真是不可多得的幸福和疯狂。其实我更是深刻的感到，可以把一切令我不安与恐惧的事情全都拒之门外的快乐，让我在自己的世界里活得像个烂漫的孩童。
Q = 四川新闻网
A = Jane 胡
Q：还记得调的第一杯鸡尾酒是什么吗？
A：Gin & Tonic。当时都还不熟悉，客人跟我说要“G&T”，我一脸懵，问旁边的调酒师，他不耐烦地告诉我：“就是金汤力你个笨蛋。”
Q：调酒师这个职业除了需要有专业知识和技术，还需要与客人交流social，一开始会尴尬吗？
A：不尴尬。我很喜欢讲话，交朋友。
Q：男性和女性客人对鸡尾酒的喜好差别很明显吗？
A：会有一些差别，但我发现其实现在很多女孩子喜欢偏烈的。男客人不喜欢点那种听起来或看起来很女性化的酒，但如果他们的女伴点了，一般会尝一口，然后眼睛一亮，“哎，这个好！我下一杯就要这个。”（笑）
Q：你的创意一般来自哪里？
A：菜市场，古董店，书店，餐厅，画。
Q：休息时间一般做什么？
A：去菜市场（菜市场又光荣上榜），我喜欢做菜，或者去旅游。我也会让我的调酒师们有空去到处走走逛逛。不光是酒吧，展览啊什么都行，不要一直跟枕头聊天。
Q：有什么收藏爱好吗？
A：会收集喜欢的酒，和朋友一起分享；还喜欢一些关于酒的古董，和复古海报；还会收集一些画家朋友的画，谁知道他们会不会哪天突然身价暴涨呢。（笑）
Q：对想入行做调酒师的新人，你有什么建议吗？
A：一要脚踏实地；二，如果性格不适合，但真心想做这行，要努力改变自己。还有最重要的就是要有目标，有野心，还要自律。学无止境，要随时调整好自己的心态。最好能有个好的导师指导。
Q：接下来的目标和计划？
A：之前暂时歇业的酒馆会在近期重新开业；7月份，在我的另一家酒吧会推出一系列漫威和DC主题的鸡尾酒，整个酒吧也都会以各种绘画元素进行改造装饰。
结束那场访问，我开始更深刻地感受到，这个大家都认为安静的女人，不只是文字里的烈酒爱家，她那与生俱来的唯美情怀。或许是因为骨子里的多愁善感，她的作品以及酒里的文字，那么冰冷，那么纯净，那么温情，那么让人心醉，有时又有一种莫名的伤感和忧愁，虽没有撕心裂腑的震撼，但更散发着温暖的辐射。她的细腻就在流畅的作品中显现。