传说中的品酒“4S”

就算是不喝红酒的人，也一定对电影中绅士拿杯优雅摇晃的身影印象深刻。高脚杯轻轻摇晃，看玫瑰色的液体像红裙子一般翩翩飞舞，妙曼的身姿如春花灿烂般越过眼帘直入心田。假如你对红酒不熟悉还是一个品鉴新手，那么你应该来学习一下，按照规范的品鉴步骤品酒能享受到不一样的葡萄酒味道与乐趣。此外，最重要的是在平时的节假日聚会、商务宴请中装装逼。了解一些品酒的基本知识与技能，在别人的映象中你就是一个懂生活，会享受的绅士。不管想装逼的人士还是想欣赏葡萄酒给你带来的不同味蕾的碰撞的朋友。那赶紧上车，没那么多时间解释了。

我用“4S”（不是坑爹的4S店哦！）来形容我的品酒方法与步骤。让你更清楚更简单的了解咋样的葡萄酒对你的味。

第一个S，See（看）

拿到一瓶红酒首先一定是看的，多数人都了解葡萄酒按颜色分类，可分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红酒。如果你仔细地观察对比下，会发现红酒的颜色深浅其实有不同程度的变化。

开始品酒时，切记不要倒太多，一般在水晶杯中的3厘米左右。这样方便我们进行观察红酒的颜色，观察时背景最好是白色的，简单说就是好对比。注意颜色的深度如何，颜色越深，说明这酒口感丰富；风味浓郁。假如颜色很清澈，说明这酒比较顺口，没什么杂质，也没受到木塞的影响。通过观察颜色，我们能知道此酒的不少信息，如陈年时间。葡萄酒酒陈年时间越久的，颜色越接近红褐色或砖红色，白葡萄酒则越久越靠近琥珀色、黄色、金色。这也是酒氧化的过程。

第二个S，Swirl（摇）

倒好酒拿起酒杯的时候一定要抓住杯柄，而不是握住杯身。否则，你将装X失败而且你手中的葡萄酒很快会变热，影响其风味。当然你要是拿酒杯的杯底那就更骚了。也是一个好方法。

我们摇晃酒杯的目的是为看看葡萄酒的挂杯情况。什么是挂杯？简单说一下。（摇动酒杯，让酒旋动起来，酒液从杯壁上滑下来，静止后就可观察到在杯壁上形成的无色酒柱，这被称作“挂杯”，是酒体完满或酒精度高的标志。）摇晃酒杯也为下一个S——Sniff（闻）做准备。目的是让葡萄酒充分接触氧气，并能使其中的风味物质挥发出来，这样你才能更好地闻到葡萄酒的气味。

如果你还不习惯悬空摇酒杯，那么你可以选择在平滑的表面上进行。你只需要持住杯炳，在平面上画圈，大约持续20秒钟，你就可以闻到一些之前隐匿的气味了。

第三个S，Sniff（闻）

喝酒之前的闻气味是为了让你了解将会尝到的味道。闻香是一项精细敏锐的技术活，也是整个品鉴过程中最需要综合技能的一个部分。当然，闻酒的方式并没有绝对的正确或错误，有些人喜欢长时间地吸入酒杯中的挥发气体，而有的人就喜欢分几次重新吸入。我们建议，将酒杯抬到面部附近的位置，再把鼻子深入酒杯中，深深地吸入葡萄酒的香气。

第四个S，Sip（品）

闻完酒开始品尝这酒味道了，小啜一口葡萄酒。喝入一口葡萄酒后，需使口腔融进一些空气，再让酒在口腔中充分地流动。只有像这样漱口的方式才能让你充分地感受葡萄酒的质地和酒体。虽然有点不雅。

需要注意的是，人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感，舌后两侧对咸味最敏感，而舌根部位通常会感受苦味和酒精味。因此，让葡萄酒在口中打转，可以让舌头充分地感受葡萄酒对口腔的冲击。

记住，务必在最后一步时评价此酒的余味。比如有的茶喝下苦涩，但是会回甘。评价余味要注意两个方面，一个是余味是否让你感到愉悦，另一个是余味是否在口中停留了一段时间。不同风格的葡萄酒会带给你不同的余味感受。有的葡萄酒吐出来后，你会刺激得卷起舌头来。而有的葡萄酒余味还会使口腔分泌唾液。

值得一提的是，如果你是在普通的聚会上饮酒，那么，我们建议将此步骤改成“Swallow”（咽下去），而不是“Spit”（吐出来）。

亲爱的朋友，看到这里，你就已经掌握了品鉴葡萄酒的正确步骤。所以，你可以像专业人士那样品尝（装逼了）葡萄酒了。